Fruktóza je jednoduchý cukr, který se přirozeně vyskytuje například v ovoci a medu. V přehledu najdete množství samotné fruktózy, glukózy a všech cukrů. Údaje si můžete přepočítat na to, kolik skutečně sníte.
Tabulka na 100 g jedlé části
Orientační údaje AFCD jsou v gramech na 100 g jedlé části. Ovoce a rajčata jsou zde syrové. Název vede na konkrétní záznam.
| Potravina | Fruktóza (g) | Glukóza (g) | Cukry celkem (g) |
|---|---|---|---|
| Med | 40,0 | 31,0 | 72,3 |
| Zelené hrozny | 7,7 | 7,6 | 15,4 |
| Hruška Packham’s Triumph | 6,2 | 5,7 | 12,4 |
| Jablko Pink Lady | 6,1 | 1,4 | 12,2 |
| Banán Cavendish | 6,0 | 6,5 | 13,4 |
| Pomeranč Navel | 2,1 | 1,9 | 8,2 |
| Cherry rajčata | 1,9 | 1,6 | 3,5 |
Jak přepočítat hodnotu na porci
Vynásobte údaj z tabulky hmotností porce v gramech a vydělte stem. Ve 150 g jablka Pink Lady tak vychází přibližně 9,2 g fruktózy. V 10 g medu z uvedeného záznamu jsou přibližně 4,0 g.
Važte část, kterou jíte. U banánu počítejte hmotnost po oloupání, u jablka Pink Lady dužinu se slupkou bez jádřince a stopky. Porovnáváte-li džus a celé ovoce, pro každý použijte jeho vlastní záznam.
Co znamená údaj „z toho cukry“
Na obalu pod údajem „z toho cukry“ najdete dohromady jednoduché cukry a dvojcukry. Podle unijního nařízení se sem nepočítají polyalkoholy, například sorbitol. Z tohoto čísla samotného přesné množství fruktózy ve výrobku nezjistíte.
Stolní cukr je sacharóza. Skládá se z glukózy a fruktózy, které se při trávení oddělí. V databázi má sacharóza vlastní údaj. Sloupec fruktózy v tabulce ukazuje samostatně uvedenou fruktózu a množství vázané v sacharóze k ní nepřičítá.
Co má fruktóza společného s FODMAP
Při hodnocení FODMAP se u fruktózy sleduje také to, o kolik její množství převyšuje glukózu. Jablko Pink Lady a banán Cavendish mají v tabulce podobně fruktózy. U jablka fruktóza převažuje nad glukózou, u banánu je tomu obráceně.
O snášenlivosti rozhoduje také velikost porce a u některých lidí další složky jídla, například jiné FODMAP. Podle samotného sloupce fruktózy proto potraviny neoznačujte za vhodné nebo nevhodné při dietě s nízkým obsahem FODMAP.
Při střevní malabsorpci se část fruktózy v tenkém střevě nevstřebá. Pokud se po jídle opakovaně objevuje nadýmání, bolest břicha nebo průjem, proberte potíže s lékařem. Nutriční terapeut se zkušeností s malabsorpcí může pomoci zhodnotit, zda dává smysl upravit porce nebo zkusit cílenou změnu jídelníčku.
Dědičná intolerance fruktózy je vzácná porucha metabolismu spojená s nedostatkem enzymu aldolázy B. Vyžaduje péči specializovaného zdravotnického týmu. Při potvrzené diagnóze se v jídelníčku řeší i sacharóza a sorbitol. O bezpečnosti potraviny se v takovém případě podle této tabulky rozhodovat nedá.
Zdroje
FSANZ, data AFCD. Nařízení EU 1169/2011. Monash University o FODMAP. Monash University o nadbytku fruktózy. AESAN o malabsorpci a dědičné intoleranci. Ověřeno 7. listopadu 2026.
