Vitamín B3 neboli niacin najdete v mase, rybách i v rostlinných potravinách, například v arašídech nebo celozrnných obilovinách. Porce o hmotnosti 120 g pečené libové vepřové kýty vychází podle české NutriDatabáze na 8,9 mg niacinu. Ve 150 g dušené rýže natural je přibližně 3,8 mg.
Kolik niacinu je ve 100 gramech a v porci
V tabulce jsou hodnoty pro jedlou část po konkrétní kuchyňské úpravě. Sloupec na 100 g umožňuje porovnat stejné množství různých potravin. Sloupec s porcí přepočítává hodnotu na uvedenou hmotnost. Odkaz u každého jídla vede na jeho záznam v české databázi.
| Potravina po úpravě | Niacin ve 100 g (mg) | Příklad porce | Niacin v porci (mg) |
|---|---|---|---|
| Libová vepřová kýta, pečená | 7,4 | 120 g | 8,9 |
| Libová hovězí kližka, dušená | 6,2 | 120 g | 7,4 |
| Kapr, pečené maso bez kostí a kůže | 2,5 | 150 g | 3,8 |
| Rýže natural, dušená v nesolené vodě | 2,5 | 150 g | 3,8 |
| Oloupané zimní brambory, vařené v nesolené vodě | 2,2 | 180 g | 4,0 |
| Čočka, vařená v nesolené vodě | 0,7 | 150 g | 1,1 |
Porce jsou zvolené jako příklady pro výpočet. Obsah v konkrétním jídle se může lišit podle suroviny a způsobu přípravy.
Jak počítat s vlastní porcí
Zvažte jedlou část v podobě, pro kterou máte údaj v tabulce. Pokud máte na talíři 200 g pečeného kapra bez kůže a kostí, vynásobte údaj 2,5 mg dvěma. Na tuto porci vychází asi 5 mg niacinu.
U rýže si všímejte, zda databáze uvádí suchou surovinu nebo hotovou přílohu. NutriDatabáze uvádí 5,4 mg ve 100 g neloupané rýže před vařením a 2,5 mg ve 100 g dušené rýže. Při přípravě rýže přijímá vodu. Ke hmotnosti hotové přílohy proto použijte údaj pro dušenou rýži.
Co znamená niacinový ekvivalent
Niacin se podílí na získávání energie z živin. Tělo ho přijímá přímo v potravinách a část dokáže vytvořit z tryptofanu, aminokyseliny obsažené v bílkovinách. V doporučeních pro příjem se proto používají niacinové ekvivalenty se zkratkou NE. Jeden miligram NE odpovídá 1 mg niacinu nebo přibližně 60 mg tryptofanu z potravy.
Tabulka počítá s hodnotou označenou v databázi jako niacin. Příspěvek tryptofanu by vyžadoval samostatný údaj o jeho množství. Z čísel v tabulce tak zjistíte, kolik samotného niacinu dodají potraviny v uvedených porcích.
Jak číst údaj na etiketě
Pokud výrobce uvádí niacin ve výživových údajích, procento se v EU počítá z referenční hodnoty 16 mg pro dospělé. Například 4 mg představují 25 % této hodnoty. Zkontrolujte, zda se uvedené množství vztahuje ke 100 g, ke 100 ml, nebo k porci.
U doplňků si přečtěte množství a formu niacinu v denní dávce. Vyšší dávky kyseliny nikotinové mohou vyvolat zarudnutí a pálení kůže. Užívání vysokých dávek proberte předem s lékařem.
Zdroje
NutriDatabáze – niacin v potravinách · NutriDatabáze – suchá rýže natural · NZIP – vitamín B3 · Nařízení EU 1169/2011 – příloha XIII · NIH – niacin a nežádoucí účinky vyšších dávek. Zdroje ověřeny 8. 11. 2026.
