Sušené švestky bývají doma často schované ve spíži s představou, že se hodí hlavně do vánočního pečení nebo do ovocného kompotu. Ve skutečnosti jsou velmi praktickou surovinou pro běžné vaření. Mají výraznou sladkokyselou chuť, měkkou strukturu a dobře se spojují s ovesnými vločkami, ořechy, kořením i se slanými ingrediencemi.
Pokud přemýšlíte, co udělat ze sušených švestek, nemusíte začínat složitým receptem. Stačí vědět, kdy je použít rovnou z balení, kdy je předem namočit a jak jejich chuť vyvážit. Níže najdete několik praktických postupů a nápadů pro sladkou i slanou kuchyni.
Nejdřív zkontrolujte, jaké sušené švestky máte
Sušené švestky se mohou lišit velikostí, měkkostí i sladkostí. Některé jsou přirozeně vláčné, jiné jsou sušší a před použitím jim prospěje krátké namočení. Při nákupu i před přípravou se vyplatí zkontrolovat složení a vybrat variantu, která odpovídá plánovanému použití.
- Měkké a vláčné švestky můžete krájet přímo do kaše, těsta nebo směsi na svačinu.
- Sušší švestky se lépe zpracují po namočení v teplé vodě.
- Vypeckované švestky jsou pohodlnější pro rychlé použití, přesto je vhodné každou před krájením zkontrolovat.
- Ochucené či doslazované varianty mohou změnit výslednou chuť receptu, proto upravujte další sladidlo až po ochutnání.
Kdy sušené švestky namočit
Namáčení není nutné vždy, ale pomůže, pokud chcete švestky rozmixovat, plnit, přidat do jemného těsta nebo použít do omáčky. Stačí je vložit do misky a zalít teplou vodou tak, aby byly ponořené. Po změknutí je slijte a použijte podle receptu.
Tekutinu po namáčení nemusíte automaticky vylévat. Pokud jste použili čistou vodu a švestky byly předem opláchnuté, můžete malé množství přidat do kaše, omáčky nebo při mixování. Dodá příjemnou ovocnou chuť. Do receptu ji ale přidávejte postupně, aby směs nebyla příliš řídká.
Sušené švestky do snídaně a rychlých svačin
Nejjednodušší využití představuje snídaně. Nakrájené sušené švestky se dobře hodí do ovesné, jáhlové nebo rýžové kaše. Jejich chuť doplní skořice, vanilka, jablko, hruška nebo nesolené ořechy. Pokud je kaše hustší, můžete švestky nejprve krátce namočit, aby byly měkčí.
Ovesná kaše se švestkami a ořechy
Uvařte oblíbenou ovesnou kaši podle běžného postupu. Ke konci přidejte nadrobno nakrájené sušené švestky a špetku skořice. Na talíři ji doplňte nasekanými ořechy. Pokud jsou švestky dostatečně sladké, další přislazení nemusí být potřeba.
Pro rychlou svačinu lze švestky kombinovat také s jogurtem, tvarohem nebo rostlinnou alternativou. Nakrájejte je na menší kousky a přidejte spolu s vločkami či semínky. Vznikne jednoduchá kombinace, kterou lze připravit i do krabičky.
Co upéct ze sušených švestek
V pečení mohou sušené švestky nahradit část sladké složky a zároveň dodat těstu vláčnost. Hodí se do bábovek, perníkových těst, muff inů, sušenek i drobenkových koláčů. Před přidáním je nakrájejte na malé kousky, aby se rovnoměrně rozložily.
Jednoduchá švestková náplň do závinu nebo taštiček
Sušené švestky namočte do teplé vody, slijte a rozmixujte nebo velmi jemně nasekejte. Podle chuti přidejte špetku skořice a trochu citronové kůry. Pokud je směs příliš hustá, vmíchejte malé množství vody z namáčení. Náplň využijete do listového těsta, kynutých buchet nebo jednoduchých tvarohových taštiček.
Do hutnějšího těsta se švestky dobře spojují s kakaem, perníkovým kořením, ořechy nebo jablky. V lehčích moučnících je vhodné je krájet najemno, aby nepřevážily nad ostatními chutěmi. Při práci s velmi sladkými švestkami snižte množství cukru v receptu až po ochutnání těsta nebo náplně.
Nepečené kuličky a domácí tyčinky
Sušené švestky se dají využít jako pojivá složka v nepečených svačinách. Po namočení je rozmixujte s vločkami, ořechy nebo semínky. Směs by měla držet pohromadě, ale neměla by být příliš mokrá. Podle potřeby přidejte trochu vloček, kokosu nebo mletých ořechů.
Základ na nepečené švestkové kuličky
- Namočte sušené švestky, pokud jsou tuhé, a poté je slijte.
- Rozmixujte je s ovesnými vločkami a vybranými ořechy.
- Dochutíte skořicí, vanilkou nebo trochou kakaa.
- Z hmoty vytvarujte malé kuličky a nechte je ztuhnout v chladu.
Tento základ lze snadno upravit podle toho, co máte doma. Místo kuliček můžete směs natlačit do malé nádoby, nechat vychladit a nakrájet na tyčinky. Při prvním pokusu si připravte menší množství, protože konzistence se může lišit podle šťavnatosti švestek i typu použitých vloček.
Sušené švestky ve slané kuchyni
Výrazná ovocná chuť sušených švestek dobře funguje i ve slaných jídlech. Nejčastěji se používají v omáčkách, náplních, pomalu připravovaných směsích nebo jako součást přílohy. Důležité je přidat prvek, který sladkost vyváží: cibuli, česnek, kyselou složku, bylinky nebo koření.
Rychlá omáčka ze sušených švestek
Na troše tuku nechte zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Přidejte nasekané, případně namočené sušené švestky a malé množství vody nebo vývaru. Směs krátce povařte a podle požadované konzistence ji nechte kouskovou, nebo ji rozmixujte. Chuť dolaďte například pepřem, trochou octa či citronové šťávy a vhodnými bylinkami.
Taková omáčka se hodí k pečené zelenině, luštěninovým placičkám nebo k masu podle vlastních stravovacích preferencí. Základ nepřeslazujte: sušené švestky už samy přinášejí dost výraznou chuť.
Jak sušené švestky kombinovat
Když si nejste jistí, jak s nimi začít, držte se jednoduchých chuťových dvojic. Ve sladkých receptech fungují se skořicí, vanilkou, jablky, hruškami, ořechy, kakaem a ovesnými vločkami. Ve slané kuchyni se osvědčí vedle cibule, česneku, hořčice, pepře, tymiánu nebo rozmarýnu.
Sušené švestky používejte spíše jako chuťový akcent než jako jedinou složku pokrmu. Začněte menším množstvím, ochutnejte a případně přidejte další. Snadněji tak udržíte vyváženou chuť, zejména v omáčkách a náplních.
Další inspirace pro recepty ze švestek
Sušené švestky představují jen jednu z možností, jak toto ovoce využít v kuchyni. Pokud hledáte také nápady z čerstvých švestek, včetně koláčů, knedlíků, omáček a dalších variant, podívejte se na recepty a inspiraci ze švestek.
Ať už je přidáte do ranní kaše, upečete z nich náplň, nebo je využijete ve slané omáčce, sušené švestky vám umožní mít výraznou ovocnou surovinu po ruce i mimo sezonu. Začněte jedním jednoduchým použitím a postupně si najděte kombinace, které budou vyhovovat vaší kuchyni.
