Potraviny bez cukru mohou při nákupu zaujmout, ale samotný nápis neříká, kolik mají sacharidů nebo energie. Jiný význam má tvrzení „bez cukrů“ a jiný „bez přídavku cukrů“. Když je rozeznáte a podíváte se na skutečnou porci, snáze porovnáte podobné výrobky bez spoléhání na velký nápis na přední straně obalu.
Dvě tvrzení s rozdílným významem
Podle pravidel uvedených Evropskou komisí může být tvrzení „bez cukrů“ a výraz se stejným významem použito, pokud výrobek obsahuje nejvýše 0,5 g cukrů na 100 g nebo 100 ml. Neznamená tedy nutně naprostou nulu. Podmínka se vztahuje k cukrům, nikoli automaticky ke všem sacharidům.
Tvrzení „bez přídavku cukrů“ znamená, že nebyly přidány monosacharidy, disacharidy ani jiná potravina použitá pro své sladivé vlastnosti. Jestliže výrobek obsahuje přirozeně se vyskytující cukry, má být tato skutečnost uvedena také na etiketě. Potravina tak může být bez přidaného cukru a současně cukry obsahovat; obě tvrzení nejsou zaměnitelná.
Pouhé nahrazení řepného cukru medem nebo sirupem proto neznamená splnění podmínky pro tvrzení bez přídavku cukrů. Při srovnávání balení čtěte přesné znění. Rozhodující není jen vyškrtnuté slovo „cukr“ nebo dojem z názvu výrobku, ale to, co výrobce skutečně uvádí ve složení a ve výživových údajích.
Sacharidy a z toho cukry nejsou dva součty
V evropském značení jsou cukry součástí sacharidů, jak vysvětluje přehled Evropské komise. Řádek „z toho cukry“ proto k celkovým sacharidům znovu nepřičítejte. Podle definice připomínané SZPI zahrnují cukry monosacharidy a disacharidy, nikoli polyalkoholy. Nízký údaj o cukrech tedy nepopisuje všechny sacharidové složky výrobku.
Evropská komise k výživovým údajům uvádí vyjádření na 100 g nebo 100 ml; doplnit je lze i údaji na porci. Nejprve srovnávejte stejnou základnu, potom vlastní množství. Vedle cukrů sledujte také sacharidy, energii a podle typu potraviny tuky, nasycené tuky, bílkoviny či sůl.
Modelový příklad: hodnoty jsou vymyšlené
Pro nácvik použijme vybrané údaje ze zcela vymyšleného obalu. Nejde o skutečný výrobek ani úplnou vzorovou etiketu: na 100 g má modelová potravina 60 g sacharidů, z toho 0,4 g cukrů, a 360 kcal. Zvolená porce váží 25 g, tedy čtvrtinu uvedeného množství. Údaje nelze přenášet na konkrétní sušenky, pečivo nebo jiný nákup.
Každý údaj proto vynásobíme 0,25. Výsledkem je 15 g sacharidů, z toho 0,1 g cukrů, a 90 kcal v porci. Cukry jsou již uvnitř patnácti gramů sacharidů. Když sníte dvě takové porce, dostanete 30 g sacharidů, z toho 0,2 g cukrů, a 180 kcal.
Příklad ukazuje, proč má význam sledovat i celkovou energii a sacharidy. Malé množství cukrů samo neznamená zanedbatelnou porci energie. U skutečného výrobku počítejte z jeho vlastních hodnot a z množství, které opravdu sníte, nikoli automaticky z porce navržené na obalu.
Sladidlo neznamená vždy nulovou energii
Německý BfR rozlišuje intenzivní sladidla a náhrady cukru, například polyoly. Jejich energetické vlastnosti se liší. Některá intenzivní sladidla mohou sama energii obsahovat, ale používají se v tak malém množství, že jejich příspěvek bývá nepatrný; tuto výjimku upřesňuje přehled Evropské komise. Ani složení se sladidlem proto nenahrazuje pohled na celkovou energetickou hodnotu potraviny.
Co znamená nákup výrobků DIA
Podle NZIP a České lékařské společnosti Jana Evangelisty Purkyně nejsou takzvané diabetické potraviny pro lidi s diabetem nezbytné. Mohou mít nezmenšené množství energie, sacharidů i tuků. Označení tedy neberte jako povolení neomezené porce. Při diabetu se řiďte svým individuálním plánem a léčbu neměňte podle jediného údaje na obalu.
Před vložením výrobku do košíku si ověřte přesné tvrzení, složení, údaje na 100 g či 100 ml a svou porci. Pak ho porovnejte s běžnou variantou stejného typu. Nižší obsah cukrů může být jednou užitečnou vlastností; výběr celého jídla však potřebuje více informací než jediný slogan.
Zdroje
Podkladem jsou výše odkazovaná pravidla Evropské komise pro výživová tvrzení a označování, její přehled Sugars and Sweeteners aktualizovaný v únoru 2026, vysvětlení SZPI, odborné FAQ BfR a český NZIP. Modelové hodnoty i přepočty jsou redakční příklad. Zdroje ověřeny 5. 11. 2026.
