Pečený losos a pečená treska mohou na talíři vypadat jako podobně velké porce ryby. Podle norské databáze složení potravin má 120 g pečeného filetu z lososa přibližně 7,3 µg vitaminu D. Stejně velká porce pečené tresky obsahuje přibližně 1,2 µg.
Kolik vitaminu D je ve 100 g a v porci
Tabulka porovnává konkrétní druhy a úpravy potravin z databáze Matvaretabellen. Hmotnosti označují jedlou část. Porce slouží pro srovnání a jejich hodnoty jsou zaokrouhlené na desetinu mikrogramu.
| Potravina | Vitamin D na 100 g (µg) | Příklad porce | Vitamin D v porci (µg) |
|---|---|---|---|
| Sleď, vařený | 13,3 | 100 g | 13,3 |
| Losos, filet pečený v troubě | 6,1 | 120 g | 7,3 |
| Makrela v rajčatové omáčce, konzervovaný filet | 4,9 | 60 g | 2,9 |
| Vejce, vařené bez skořápky | 2,4 | 50 g | 1,2 |
| Treska, filet pečený v troubě | 1,0 | 120 g | 1,2 |
Množství v porci získáte tak, že údaj na 100 g vynásobíte hmotností porce a vydělíte stem. U 60 g uvedené konzervované makrely vychází 4,9 × 60 ÷ 100, tedy přibližně 2,9 µg. U jiného receptu nebo výrobku se obsah může lišit.
Zdroje z běžného jídelníčku
Mezi přirozené zdroje patří tučnější ryby, například sleď, makrela a losos. Část vitaminu D dodá také vaječný žloutek. U hub záleží na druhu a podmínkách růstu. Jednu hodnotu proto nelze použít pro všechny ryby, všechna vejce nebo všechny houby.
Při počítání použijte položku, která co nejlépe odpovídá tomu, co vážíte. U filetu připraveného v troubě vyhledejte pečený filet. U konzervy v omáčce se dívejte, jestli údaj platí pro celý obsah, nebo pro okapanou část.
Jak číst údaj na obohacené potravině
Vitamin D se přidává do některých potravin, například margarínů. U konkrétního výrobku hledejte přidaný vitamin ve složení a jeho množství ve výživových údajích, pokud ho etiketa uvádí. Různé výrobky stejného typu mohou mít různé množství.
Pokud by etiketa nápoje uváděla 0,75 µg vitaminu D na 100 ml, sklenice o objemu 200 ml by dodala 1,5 µg. Jde o příklad výpočtu. Pro svůj nákup použijte číslo z konkrétní etikety a všímejte si, zda je údaj vztažen ke gramům, nebo mililitrům.
Co se z tabulky dozvíte o příjmu
Tabulka pomůže porovnat jídla. Část vitaminu D si tělo vytváří také v kůži, a tak z přehledu několika jídel nelze určit jeho hladinu v krvi ani potřebu doplňku. Při podezření na nedostatek proberte další postup s lékařem.
Zdroje
The Norwegian Food Composition Table 2026. The Norwegian Food Safety Authority. www.matvaretabellen.no (matvaretabellen.no) (CC BY 4.0, výběr položek, překlad a přepočet na porce) · NZIP – Vitamin D a jeho potravinové zdroje · SZPI – Označování potravin pro spotřebitele · EFSA – Referenční hodnoty pro vitamin D.
