Kolik vitaminu K přinese konkrétní porce? Přehled níže uvádí vitamin K1, tedy fylochinon. Vždy čtěte hodnotu společně s uvedenou potravinou, jejím stavem a velikostí porce.
Tabulka vitaminu K1 v potravinách
| Potravina a stav | Porce podle NIH | Vitamin K1 (µg) |
|---|---|---|
| Špenát, syrový | 1 cup (šálek) | 145 |
| Brokolice, nasekaná, vařená | ½ cup | 110 |
| Sójový olej | 1 tablespoon (lžíce) | 25 |
| Borůvky, syrové | ½ cup | 14 |
| Ledový salát, syrový | 1 cup | 14 |
| Řepkový olej (canola) | 1 tablespoon | 10 |
| Mrkev, syrová | 1 střední kus | 8 |
| Olivový olej | 1 tablespoon | 8 |
Hodnoty pocházejí z tabulky NIH ODS. Jde výhradně o K1, nikoli o součet všech forem vitaminu K ani tabulku K2.
Porce zachovávají původní míry „cup“ a „tablespoon“, nikoli 100 gramů. Bez ověřené hmotnosti je nepřevádějte na gramy.
Mikrogramy, porce a velikost jídla
Zkratka µg znamená mikrogram. Jeden miligram obsahuje tisíc mikrogramů, takže záměna mg a µg znamená tisícinásobný rozdíl. Při opisování do záznamu jídla zkontrolujte jednotku i to, zda databáze počítá porci, nebo 100 gramů.
Pro vlastní záznam vyberte odpovídající potravinu: syrové listy neporovnávejte s jinak upraveným pokrmem pod stejným názvem. Pokud potřebujete přesnější výpočet podle kuchyňské váhy, vyhledejte databázový záznam s ověřenou gramovou hmotností místo odhadu podle velikosti hrnku.
Dvojnásobná porce představuje v jednoduchém výpočtu dvojnásobné tabulkové množství. To ale neznamená, že větší porce je automaticky lepší nebo že musíte sníst všechny uvedené potraviny každý den. Přehled je pomůcka ke složení jídla, ne žebříček povinných denních porcí.
K1, K2 a skutečné vstřebání
Vitamin K zahrnuje K1 i skupinu menachinonů označovaných K2. Podílí se na fungování bílkovin potřebných pro srážení krve a kostní metabolismus. Z množství K1 v této tabulce nelze dopočítat obsah K2 v sýru, vejcích ani fermentovaných potravinách.
Obsah v potravině také není totéž co množství vstřebané tělem. EFSA upozorňuje na proměnlivé vstřebávání a nejistoty potravinových dat. Zeleninu proto vnímejte jako součást běžného jídla, nikoli jako přesně odměřenou náhradu léčivého přípravku.
Tabulka není diagnóza ani léčebný cíl
EFSA ve svém stanovisku z roku 2017 stanovila pro dospělé adekvátní příjem 70 µg fylochinonu denně. Adekvátní příjem je populační referenční hodnota při nejistých údajích o potřebě; není to individuální vyšetření, léčebná dávka ani osobní limit při antikoagulační léčbě.
Pestrá vyvážená strava může potřebný vitamin K poskytovat z běžných potravin. Z jediného dne nebo porce proto nevyvozujte nedostatek a nezačínejte sami vysokodávkový doplněk. Pro běžné vaření můžete například střídat různé zeleninové přílohy a saláty místo sledování jediné „nejlepší“ potraviny.
Při warfarinu rozhoduje pravidelnost
Pokud užíváte warfarin, zelenou zeleninu automaticky nevyřazujte. Důležité je udržovat příjem vitaminu K přibližně stálý a větší změny jídelníčku předem probrat s ošetřujícím pracovištěm. Podle tabulky si sami neupravujte dávku léku a vitamin K v doplňku nezačínejte bez konzultace.
Stejná potravinová pravidla nelze bez dalšího přenášet na všechna antikoagulancia. U apixabanu, dabigatranu, edoxabanu či rivaroxabanu se tato omezení obvykle neuplatňují stejně. Při nejasnosti ověřte konkrétní přípravek u lékaře nebo lékárníka; předepsanou léčbu sami nevysazujte.
Zdroje
NIH ODS: Vitamin K, Table 2; EFSA2017: Dietary reference values for vitamin K; NHS: Vitamin K; NHS: Anticoagulant medicines, considerations. Ověřeno 6. listopadu 2026.
