Buchty plněné s povidly jsou jedním z nejoblíbenějších tradičních českých dezertů. Jejich vláčné těsto a sladká náplň z povidel vás zaručeně potěší. V dnešním článku se podíváme na klasický recept, ale přidáme také zdravou variantu, která uspokojí i ty, kteří se snaží o vyváženější stravu. A nezapomeňte, že pokud hledáte více inspirace na zdravé a levné recepty, můžete nahlédnout do Šetřící kuchařky.
Tradiční recept na buchty plněné s povidly
- 250 g hladké mouky
- 120 ml mléka
- 30 g cukru
- 21 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- špetka soli
- 300 g povidel
Příprava těsta
Začněte tím, že si připravíte kvásek. Do mísy dejte 100 ml teplého mléka, cukr a droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10 minut. V další míse smíchejte mouku a sůl, přidejte kvásek, zbytek mléka a vejce. Vypracujte hladké těsto, které nelepí. Nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
Plnění a pečení
Když je těsto vykynuté, vyndejte ho na pracovní plochu a rozdělte na malé kousky (asi 30 g). Z každého kusu vytvarujte placku, do které vložte lžíci povidel. Pevně zabalte a formujte kulaté buchty. Uložte je na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 20 minut kynout a poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut dozlatova.
Zdravá varianta: Buchty s povidly bez bílé mouky
Pokud chcete vyzkoušet zdravější verzi, můžete použít celozrnnou mouku a přírodní sladidlo, jako je javorový sirup nebo med. Výborně se hodí také přidat k těstu trochu jogurtu místo části mléka pro zjemnění.
Příprava zdravého těsta
- 250 g celozrnné mouky
- 120 ml bílého jogurtu
- 30 g javorového sirupu
- 21 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- špetka soli
- 300 g povidel
Postup přípravy těsta a plnění zůstává stejný, nezapomeňte ale, že celozrnná mouka potřebuje delší čas na kynutí.
Časté omyly při přípravě buchet
- Nedostatečné prokvašení droždí – ujistěte se, že je droždí čerstvé a nechte ho opravdu vzejít.
- Přelití těsta moukou – příliš mnoho mouky může způsobit suché buchty. Raději ji přidávejte po troškách.
- Žádné kynutí – pro optimální texturu je nutné nechat těsto dobře vykynout.
Kdy vyhledat odborníka
Pokud máte jakékoliv alergie na potraviny nebo se snažíte o speciální dietu, poraďte se s dietologem, jak nejlépe přizpůsobit recepty svým potřebám.
Často kladené otázky (FAQ)
1. Mohu použít jinou náplň než povidla?
Samozřejmě! Můžete použít jakékoli ovoce, tvaroh nebo dokonce čokoládu pro různorodější chutě.
2. Jak skladovat upečené buchty?
Upečené buchty skladujte v uzavřené nádobě, aby zůstaly čerstvé. Můžete je také zmrazit.
3. Mohu použít bezlepkovou mouku?
Ano, můžete zkusit bezlepkovou mouku, ale struktura buchet může být odlišná. Je dobré použít směs pro pečení bez lepku.
4. Jak dlouho trvá příprava?
Příprava samotného těsta trvá asi 2 hodiny, včetně kynutí, ale samotné pečení jen 20 minut.
5. Můžu buchty připravit den předem?
Ano, můžete je upéct a druhý den ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě.
Autor: Jan Anděl
