Houskový kynutý knedlík je klasikou české kuchyně, která se hodí k nejrůznějším pokrmům. Příprava jeho nadýchané varianty z droždí je překvapivě jednoduchá. V tomto článku vám přinášíme osvědčený recept, tipy na přípravu i varianty, jak ho udělat zdravější. A pokud hledáte více inspirace na zdravé a levné recepty, určitě se podívejte na Šetřící kuchařku.
Co budete potřebovat
- 500 g hladké mouky
- 200 ml vlažné vody
- 40 g čerstvého droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čajová lžička soli
- 2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
- 2 housky (nebo jiný pečivo) nakrájené na kostičky
Jak připravit kynutý knedlík
Krok 1: Příprava kvásku
Začněte tím, že si připravíte kvásek. Do misky dejte vlažnou vodu, rozdrobené droždí a cukr. Dobře promíchejte a nechte na teplém místě 10 minut stát, dokud se nevytvoří pěna.
Krok 2: Míchání těsta
Do velké mísy prosejte mouku a sůl. Přidejte kvásek a olej, poté vše dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Naopak, pokud je příliš mokré, přidejte mouku. Těsto by mělo být hladké a elastické.
Krok 3: Kynutí
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 4: Přidání housky
Jakmile těsto vykynulo, přidejte nakrájené housky a jemně promíchejte, aby se housky rovnoměrně rozložily.
Krok 5: Vaření
Těsto dále tvarujte do kulatých knedlíků. Tyto knedlíky pak vařte v osolené vodě 15-20 minut. Můžete je vařit v páře nebo ve velkém hrnci s vodou. Dbejte na to, aby knedlíky nebyly příliš blízko u sebe.
Zdravá varianta receptu
Pokud hledáte zdravější verzi kynutého knedlíku, zkuste nahradit část hladké mouky celozrnnou moukou. Můžete také přidat do těsta trošku semínek (např. chia nebo lněná) pro větší výživnou hodnotu. Další možností je snížit množství tuku nebo použít jogurt místo másla.
Časté chyby při přípravě knedlíků
- Špatně aktivované droždí – je důležité použít vlažnou vodu a nechat droždí dobře vzejít.
- Překynutí těsta – pokud těsto necháte kynout příliš dlouho, knedlíky nebudou nadýchané.
- Příliš málo vody – pokud je těsto příliš suché, knedlíky budou tuhé.
- Příliš mnoho mouky – i tak hrozí, že knedlíky budou suché a hutné.
Často kladené otázky
Jak dlouho se knedlíky vaří?
Knedlíky se obvykle vaří 15-20 minut, záleží na velikosti knedlíků.
Jak poznám, že jsou knedlíky hotové?
Při vaření by měly vyplavat na hladinu. Můžete je také propíchnout testerem a pokud je suchý, jsou hotové.
Jak skladovat zbylé knedlíky?
Přeneste je do uzavřené nádoby a uchovávejte je v chladničce. Můžete je také zamrazit.
Jak ohřát knedlíky?
Nejlépe je ohřát knedlíky v páře, případně je můžete krátce ohřát v mikrovlnné troubě.
Co podávat s knedlíky?
Knedlíky se skvěle hodí k masovým pokrmům, omáčkám, ale i k různým zeleninovým jídlům.
Autor: Jan Anděl
