Bramborové knedlíky jsou klasikou české kuchyně a s náležitým výběrem brambor se mohou stát dokonalým doplňkem k mnoha jídlům. Chcete-li dosáhnout lehké a nadýchané konzistence, je výběr správného typu brambor klíčem. V tomto článku se podíváme na to, jaké brambory zvolit a jak správně knedlíky připravit.
Typy brambor pro knedlíky
- Hlavní odrůdy: Vhodné jsou brambory s vysokým obsahem škrobu, jako jsou např. Varieties B, A nebo C. Tyto brambory se po uvaření snadno rozpadnou a dodají knedlíkům vláčnost.
- Nové brambory: I když nové brambory bývají chutné, na knedlíky se obvykle nedoporučují, protože mají nižší škrobnatost.
- Brambory zahušťovací: Brambory, které se používají na polévky či pyré, také nejsou ideální, jelikož mají tendenci se lepit.
Příprava bramborových knedlíků
Krok za krokem
- Vyberte si správné brambory a důkladně je umyjte.
- Uvařte brambory ve slupce v osolené vodě, dokud nejsou měkké.
- Oloupejte je a proceďte ve vzdušném lístkovém sítu, nebo je nastrouhejte na jemném struhadle.
- Vmíchejte jemnou mouku a sůl. Přidejte vejce podle potřeby.
- Těsto dobře prohněťte, aby nebyly vidět žádné hrudky.
- Tvarujte knedlíky a vařte je v mírně osolené vodě asi 15 minut.
Časté chyby při přípravě knedlíků
- Nedostatek škrobu: Pokud použijete brambory s nízkým obsahem škrobu, knedlíky budou hutné a tuhé.
- Přemokření těsta: Příliš mnoho vody v těstě způsobí, že knedlíky neudrží tvar.
- Krátké vaření: Pokud knedlíky uvaříte příliš krátce, mohou být syrové uvnitř.
Zdravá varianta bramborových knedlíků
Pokud hledáte zdravější alternativu, zkuste použít místo bílého mouky celozrnnou mouku nebo poznat bramborovou variantu s přídavkem špenátu nebo brokolice. Také můžete vyzkoušet Šetřící kuchařku, která nabízí spoustu zdravých a chutných receptů za rozumnou cenu!
FAQ – Často kladené otázky
Jaký druh brambor je nejlepší na knedlíky?
Nejlepší jsou brambory s vysokým obsahem škrobu, jako např. Varieties B, A nebo C.
Mohou se použít nové brambory?
Nové brambory nejsou doporučovány, protože mají nižší škrobnatost.
Jak dlouho vařit knedlíky?
Knedlíky se obvykle vaří asi 15 minut.
Jaké jsou nejlepší tipy na přípravu?
Správně sejměte vodu z hrnce a vyvarujte se přílišné vlhkosti v těstě.
Mohu knedlíky zamrazit?
Ano, knedlíky lze zamrazit a před použitím je stačí nechat rozmrazit a opětovně ohřát ve vodě.
Autor: Jan Anděl
