Povidlové buchty dle maršálka patří mezi oblíbené tradiční české dezerty. Tyto nadýchané buchty plněné ovocným povidlem se skvěle hodí jako sladká tečka po obědě nebo jako svačina. V tomto článku se podíváme na klasický recept i na zdravější variantu, kterou ocení nejen dietáři. Tak se pojďme pustit do pečení!
- Jak připravit klasické povidlové buchty
- Zdravá varianta s celozrnnou moukou
- Tipy pro dokonalou přípravu
- Nejčastější chyby při pečení
- FAQ k receptu
Jak připravit klasické povidlové buchty
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g másla
- 50 g cukru
- 2 vejce
- 1/2 kostky droždí
- 1 lžička soli
- ovocné povidla na plnění
- cukr na posypání
Postup
- V misce smíchejte droždí s cukrem a 50 ml teplého mléka. Nechte 10 minut kvést.
- Dovedenou směs spojte s prosátou moukou, zbylým mlékem, vejci a rozpuštěným máslem. Zamíchejte a hněťte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na malé kuličky, které naplníte (asi lžičku) povidly.
- Nechte ještě 30 minut kynout, poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C 20-25 minut, dokud nebudou zlatavé.
- Po upečení posypejte cukrem a podávejte teplé.
Zdravá varianta s celozrnnou moukou
Pokud preferujete zdravější variantu, můžete použít celozrnnou mouku místo hladké. Ta je bohatší na vlákninu a další živiny.
Ingredience pro zdravou variantu
- 500 g celozrnné mouky
- 250 ml rostlinného mléka
- 70 g kokosového oleje
- 50 g medu
- 2 vejce
- 1/2 kostky droždí
- 1 lžička soli
- ovocné povidla na plnění
- celozrnný cukr na posypání
Postup pro zdravou variantu
- Stejně jako u klasické varianty, začněte smícháním droždí s medem a 50 ml teplého rostlinného mléka.
- Přidejte prosátou celozrnnou mouku, zbylé mléko, vejce a rozpuštěný kokosový olej. Hněťte do hladka.
- Nechte kynout, poté rozdělte na kuličky a naplňte povidly.
- Kynout opět 30 minut a poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C 20-25 minut.
Tipy pro dokonalou přípravu
- Používejte kvalitní povidla – čím lepší ingredience, tím lépe.
- Nezapomeňte nechat buchty dobře vykynout, aby byly nadýchané.
- Opečete-li je ve dvojité vrstvě, budou ještě měkčí.
Nejčastější chyby při pečení
- Kratší doba kynutí – buchty nebudou tak nadýchané.
- Příliš horká trouba – rychlé spálení povrchu bez propečení.
- Použití studeného mléka – brání správnému vzkvétání droždí.
Kdy řešit odborníka
Pokud se vám při pečení nedaří dosáhnout očekávaného výsledku, je možné, že používáte špatné suroviny, případně techniky. V takovém případě je dobré probrat tuto problematiku s odborníkem na pečení.
FAQ k receptu
Mohu použít jiná povidla?
Ano, můžete vyzkoušet různá ovocná povidla či marmelády, každé dodá buchtám jinou chuť.
Jak dlouho uchovat buchty čerstvé?
Nejlépe v uzavřené krabici při pokojové teplotě. Spotřebujte do 3 dnů.
Dají se povidlové buchty mrazit?
Ano, po upečení a vychladnutí je můžete zmrazit. V mrazničce vydrží až 3 měsíce.
Jak mohu buchtám dodat více chuti?
Přidejte do těsta citronovou nebo pomerančovou kůru pro osvěžující nádech.
Může být zdravější alternativa bez cukru?
Ano, můžete zkusit med nebo javorový syrup místo cukru, tím snížíte obsah rafinovaných cukrů.
Autor: Jan Anděl
