Svíčková s knedlíkem je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tento zářivě chutný pokrm spojuje jemné maso s lahodnou omáčkou, a to vše doplněné knedlíky, které jsou perfektní pro nabírání omáčky. Dnes vám ukážeme, jak si tuto klasiku připravit doma, a také přidáme pár tipů, jak ji udělat zdravější.
- Ingredience pro přípravu svíčkové
- Postup přípravy svíčkové
- Jak udělat knedlíky?
- Tipy na zdravější varianty
- Časté chyby při vaření svíčkové
- FAQ ohledně svíčkové
Ingredience pro přípravu svíčkové
Abyste mohli připravit skvělou svíčkovou, budete potřebovat:
- 500 g hovězího masa (např. svíčková nebo kližka)
- 1 cibuli
- 2 mrkve
- 1 petržel
- ¼ celeru
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- 200 ml smetany (můžete použít rostlinnou alternativu)
- sůl, pepř, olej na osmažení
- 1-2 bobkové listy
- 2-3 kuličky nového koření
- mletý černý pepř
Postup přípravy svíčkové
1. Příprava masa
Na rozpáleném oleji osmažte maso ze všech stran, dokud nezíská pěknou zlato-hnědou barvu. Poté ho vyjměte a dejte stranou.
2. Příprava zeleniny
Na stejném oleji osmažte na jemno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Přidejte česnek a restujte, až zelenina změkne.
3. Vaření
Maso vraťte do hrnce, přidejte hořčici, bobkový list, nové koření a následně vše zalijte vodou tak, aby maso bylo ponořené. Nechte dusit na mírném ohni asi 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
4. Příprava omáčky
Až bude maso hotové, vyjměte ho a omáčku rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu a nechte povařit ještě pár minut. Nakonec dochuťte solí a pepřem.
Jak udělat knedlíky?
Knedlíky jsou skvělým doplněním k svíčkové. Zde je jednoduchý recept na bramborové knedlíky:
- Oloupejte a uvařte brambory, poté je rozmačkejte.
- Přidejte mouku a vejce, dobře prohnětte, dokud nezískáte hladké těsto.
- Tvarujte knedlíky a vařte je v osolené vroucí vodě asi 15 minut.
Tipy na zdravější varianty
Pokud si chcete dopřát zdravější variantu svíčkové, zkuste místo smetany použít jogurt nebo rostlinné alternativy. Můžete také nahradit část masa za luštěniny, jako jsou čočky nebo fazole, a podávat s celozrnnými knedlíky.
Časté chyby při vaření svíčkové
1. Příliš krátké vaření masa – je důležité, aby bylo maso dostatečně měkké.
2. Nedarování omáčky – omáčka by měla být krémová a hladká, jejím přepálením ztrácí chuť.
3. Příliš mnoho koření – držte se základních koření, abyste nezahalili chuť jednotlivých surovin.
Často kladené otázky (FAQ)
Nebude omáčka příliš hustá?
Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo vývaru.
Jaké přílohy se hodí k svíčkové?
K svíčkové se obvykle podávají knedlíky, ale vynikající je i s celozrnným chlebem nebo rýží.
Jak dlouho se svíčková uchovává?
Uvařenou svíčkovou je nejlepší uchovávat v chladničce 2–3 dny. Můžete ji také zmrazit.
Jaké maso je nejlepší na svíčkovou?
Nejlepší je kvalitní hovězí maso, například svíčková, ale můžete použít i jiná kusy jako kližku nebo hrudí.
Je možné udělat svíčkovou vegetariánskou?
Ano, svíčkovou můžete udělat i vegetariánskou, například s houbami nebo luštěninami.
Autor: Jan Anděl
