
cibulová polévka
Po přečtení tohoto receptu zvládne udělat cibulačku opravdu každý.
Nejprve si ale řekněme v čem je cibule prospěšná?
Z lékařského hlediska je hlavní užití cibule při nechutenství, arterioskleróze, potížích zažívání, vysokém krevním tlaku, zánětech ústní dutiny a hltanu.
Sirnaté sloučeniny působí bakteriostaticky a obsažené flavonoidy a fytoncidy protizánětlivě.
V lidovém léčitelství je ve výčtu ještě astma, zánět močového měchýře, nepravidelnost v menstruaci, cukrovka, působí proti zácpě a bodnutí hmyzem.
Červená cibule snižuje křehkost cévních stěn.
Recept na tu nejchutnější cibulovou polévku
Ingredience na 4 porce
Doba přípravy 2,5 hodiny
- 1kg žluté cibule
- 75g másla
- bobkový list
- šalvěj
- tymián
- rozmarýn
- pepř
- sůl
- vinný ocet (dle chuti na dochucení)
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2dl suchého bílého vína
- střídka z pšenično-žitného chleba na zahuštění
- 1l kuřecího vývaru
- olivová bageta
- sýr eidam
Postup:
Rozpustíme si na pánvi máslo a přidáme nakrájenou cibuli na půl kolečka. Přidáme také bobkový list a několik lístků šalvěje.
Restujeme zhruba pět minut, cibule za tu dobu změkne. Snížíme teplotu pod pánvičkou na co nejméně a táhneme minimálně ještě další hodinu.
Počkáme než cukr obsažený v cibuli zkaramelizuje (to poznáme podle zhnědnutí cibule do karamelové barvy).
Přidáme víno a mícháme. Když se víno odpaří, do cibule přidáme nadrobno nasekanou střídku včerejšího chleba.
Chléb chvíli opékáme a pak přilijeme kuřecí vývar. Polévku ještě asi půl hodiny táhneme, potom dochutíme solí, pepřem a vinným octem.
V originále patří pečená bageta do polévky. Já osobně volím raději variantu nerozmočené bagety, která je položena vedle talíře. K cibulačce se nejlépe hodí olivová bageta posypaná sýrem, kterou si můžete hravě udělat nebo zakoupit v obchodě.
Napište mi do komentářů váš recept na nejlepší cibulovou polévku.