Focaccia je oblíbený italský chléb, který si získal srdce mnoha gurmánů. V kombinaci se sušenými rajčaty dostává lahodnou chuť, kterou si zamilujete. Tento článek vás provede jednoduchým receptem na focacciu, kterou si můžete snadno upéct doma, a navíc se dozvíte užitečné tipy na její přípravu.
- Co potřebujete na ingredience
- Jak správně pracovat s těstem
- Doporučení k upečení ideální focaccie
- Jak servírovat focacciu
- Skvělá varianta na obložené chlebíčky
Ingredience na focacciu se sušenými rajčaty
Na přípravu focaccie budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí
- 2 lžičky soli
- 3 lžíce olivového oleje
- 100 g sušených rajčat (nakrájených na malé kousky)
- Čerstvé bylinky (například rozmarýn nebo bazalka)
Příprava těsta krok za krokem
- Aktivace droždí: V misce smíchejte vlažnou vodu s droždím a špetkou cukru. Nechte 10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
- Míchání dohromady: V jiné velké míse smíchejte mouku se solí. Přidejte aktivované droždí a olivový olej a důkladně promíchejte.
- Knečení těsta: Těsto vyklopte na pomoučený pracovní stůl a hněťte asi 5–10 minut, dokud nebude hladké a elastické.
- Zpracování sušených rajčat: Do hněteného těsta zapracujte nakrájená sušená rajčata a bylinky.
- První kynutí: Vložte těsto do olejem vymazané mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě minimálně 1 hodinu.
Pečení focaccie
Po prvním kynutí je důležité těsto ještě jednou prohnětlit a poté ho přenést na plech vyložený pečicím papírem. Rozložte ho do tvaru obdélníku a vytvořte prsty do těsta malé důlky. Těsto potřete olivovým olejem a posypte solí nebo bylinkami. Nechte ještě 20 minut kynout, poté pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C asi 20–25 minut, nebo až bude zlatavé a křupavé.
Servírování a použití
Focaccia se sušenými rajčaty může být skvělým základem pro různé obložené chlebíčky, můžete ji podávat jako přílohu k polévkám nebo salátům. Doporučuji ji servírovat teplou, s trochou olivového oleje a balzamikového octa na namáčení.
Zajímavosti o focaccií
Focaccia má svůj původ v Ligurii, ale v Itálii existuje mnoho regionálních variant. V některých místech ji dokonce pečou na grilu. Pokud hledáte další inspiraci pro vaření a úsporné recepty, doporučuji se podívat na Šetřící kuchařku, která obsahuje řadu chutných a praktických receptů.
Časté chyby při přípravě focaccie
- Špatné míchání ingrediencí: Dbejte na to, aby ste se ujistili, že jsou suché a mokré ingredience důkladně smíchány.
- Nedostatečné kynutí: Nepodceňujte čas kynutí, je důležitý pro strukturu těsta.
- Příliš vysoká teplota trouby: Ujistěte se, že trouba je předehřátá na správnou teplotu, aby focaccia získala křupavou kůrku.
Často kladené otázky
Jak dlouho mohu focacciu skladovat?
Focaccia je nejlepší čerstvá, ale pokud ji chcete skladovat, zabalte ji do potravinové fólie a uchovávejte v lednici. Spotřebujte ji do 3-4 dnů.
Mohu použít jiné ingredience?
Ano, focaccia je velmi variabilní. Můžete přidat olivy, cibuli, sýry nebo například pimentón, aby chuť byla pestřejší.
Je focaccia bezlepková?
Pokud potřebujete bezlepkovou variantu, použijte bezlepkovou mouku a ujistěte se, že další ingredience splňují bezlepkové standardy.
Mohu focacciu zmrazit?
Ano, po upečení ji můžete zabalit a zamrazit. Před konzumací ji nechte rozmrazit a krátce ohřejte v troubě.
Jaké víno se hodí k focacii?
Focaccia se skvěle pije s bílým vínem, například Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc, ale také červené víno jako Chianti může být skvělou volbou.
Autor: Jan Anděl
