Bažant pečený v troubě je lahodným pokrmem, který potěší nejen milovníky zvěřiny. Tento recept vám ukáže, jak na přípravu tohoto výjimečného jídla, které zaručeně ohromí vaše hosty. Navíc se dozvíte, jak vylepšit chuť bažanta a správně ho doplnit přílohami.
- Jak vybrat správného bažanta
- Co potřebujete k přípravě
- Postup pečení bažanta
- Přílohy a tipy na podávání
- Zajímavost o bažantech
Jak vybrat správného bažanta
Při výběru bažanta je důležité zaměřit se na čerstvost a původ masa. Ideální je vyhledat kvalitní maso od ověřených dodavatelů nebo z místní zvěřiny. Důležité je, aby bažant byl z masa mladého a dobře vykrmeného jedince. V takovém případě získáte šťavnatější a chutnější pokrm.
Co potřebujete k přípravě
- 1 ks bažanta (asi 1,5 kg)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 stonkový celer
- 500 ml vývaru (nebo bílé víno)
- Oregano, rozmarýn a sůl podle chuti
- Olive oil
Postup pečení bažanta
- Příprava masa: Bažanta důkladně omyjte a osušte. Odstraňte případné peří a vnitřnosti. Nařežte kůži na několika místech, aby se maso lépe propeklo.
- Příprava zeleniny: Cibuli, česnek, mrkev a celer nakrájejte na menší kusy a rovnoměrně je rozložte na dno pekáče.
- Marinování: V misce smíchejte olej s bylinkami a solí. Touto směsí potřete bažanta ze všech stran.
- Pecení: Bažanta položte na připravenou zeleninu v pekáči. Zalijte vývarem nebo vínem a pečte přikrytého alobalem v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 80 minut. Poté alobal odstraňte a pečte ještě asi 30 minut, dokud nebude kůže zlatohnědá a křupavá.
- Podávání: Nechte bažanta trochu odstát, poté ho nakrájejte a podávejte s pečenou zeleninou a třeba bramborovým pyré nebo knedlíky.
Přílohy a tipy na podávání
K bažantovi se skvěle hodí lehký salát z čerstvé zeleniny, brusinková omáčka nebo bylinkové máslo. Můžete také vyzkoušet brambory pečené na másle s bylinkami, které pokrm báječně doplní.
Časté chyby při pečení bažanta
- Nedostatečné marinování: Pokud maso nebudete marinovat dostatečně dlouho, může být sušší. Doporučuji marinovat alespoň 2 hodiny.
- Příliš vysoká teplota: Pečení na příliš vysoké teplotě může vést k spálení kůže, a přitom nedostatečně propečenému masu.
- Opomenutí zeleniny: Zelenina nejen ochutí, ale i udrží vlhkost během pečení. Nezapomeňte ji tedy přidat!
Zajímavost o bažantech
Bažanti jsou známí svými krásnými barvami a mohou se přirozeně vyskytovat i v lesích a polích. V některých zemích jsou bažanti dokonce chováni nejen pro maso, ale i pro sportovní lov.
Pokud hledáte další inspiraci pro ekonomické a chutné vaření, doporučuji nahlédnout do Šetřící kuchařky, kde najdete spoustu dalších zajímavých receptů.
Autor: Jan Anděl
