Banány, ananas a vlašské ořechy patří mezi potraviny, ve kterých vědci naměřili serotonin. Při čtení přehledů o výživě se můžete setkat i s tryptofanem, aminokyselinou potřebnou pro tvorbu serotoninu.
V čem vědci serotonin naměřili
Feldman a Lee v roce 1985 zkoumali osmdesát druhů potravin. Serotonin našli i ve vzorcích kiwi, švestek a rajčat. Mezi zkoumanými ořechy ho naměřili také v pekanech.
Naměřená množství patří konkrétním vzorkům. Autoři například našli rozdíly mezi některými odrůdami avokáda. Proto se i dva plody stejného druhu mohou obsahem serotoninu lišit.
Kde se serotonin v těle tvoří
Serotonin slouží tělu k předávání signálů. V mozku se podílí například na regulaci nálady a spánku. Ve střevě vzniká ve specializovaných buňkách a pomáhá řídit posun tráveniny.
Serotonin v krevním oběhu za běžných podmínek nepřechází do mozku. Brání mu v tom hematoencefalická bariéra, která odděluje krevní oběh od prostředí mozku. Některé nervové buňky v mozku si serotonin vytvářejí přímo z tryptofanu.
Tryptofan v běžném jídelníčku
Tryptofan patří mezi esenciální aminokyseliny, které potřebujeme přijímat stravou. Obsahují ho například ryby, kuřecí maso, mléko, vaječné bílky, sójové boby a dýňová semínka. Je součástí bílkovin v těchto potravinách.
Tryptofan může do mozku vstoupit přes přenašeč, o který soutěží s dalšími aminokyselinami. Záleží proto i na jejich vzájemném poměru v krvi. Samotný obsah tryptofanu v jídle k předpovědi změny nálady nestačí.
Když čtete o „serotoninových potravinách“, podívejte se, co výzkumníci skutečně měřili. Rozbor potraviny může doložit přítomnost serotoninu. K posouzení změn spánku nebo nálady po jídle by bylo potřeba sledovat tyto výsledky přímo u lidí.
Kdy může jídlo ovlivnit laboratorní test
Příjem některých potravin může ovlivnit vyšetření moči na 5-HIAA neboli kyselinu 5-hydroxyindoloctovou. Ta vzniká při odbourávání serotoninu. Ve studii Feldmana a Lee se po konzumaci některých zkoumaných potravin zvýšilo množství 5-HIAA vyloučené močí.
Pokud vám zdravotník toto vyšetření naplánuje, řiďte se pokyny svého pracoviště ke stravě před sběrem a během něj. Ty se vztahují ke konkrétnímu vyšetření. O případné úpravě léků rozhoduje lékař.
Zdroje
Feldman a Lee: měření serotoninu v potravinách. Molecular Psychiatry: tvorba serotoninu v těle. MedlinePlus: tryptofan a zdroje v jídle. Tang a kol.: výživa a serotoninový systém. FN Brno: příprava na vyšetření moči. Ověřeno 7. listopadu 2026.
