Pokud hledáte nové kulinářské inspirace, určitě byste měli vyzkoušet srnčí maso. Díky svému jemnému aroma a výborné chuti se skvěle hodí na rodinné obědy, ale i na slavnostní večeře. Na co se tedy zaměřit při vaření srnčího? V tomto článku naleznete několik skvělých receptů, tipů a triků.
- Jak správně připravit srnčí maso
- Recepty na srnčí steak a další pokrmy
- Nejčastější chyby při vaření srnčího
- Tipy, jak vybrat kvalitní srnčí maso
Jak správně připravit srnčí maso
Než se pustíte do vaření, je dobré mít na paměti, že srnčí maso je výborné, ale vyžaduje i určitou péči. Před samotným vařením byste měli maso nechat alespoň hodinu odležet při pokojové teplotě. To zajistí, že se maso rovnoměrně propeče.
Recepty na srnčí steak a další pokrmy
Srnčí steak s houbovou omáčkou
Tento recept je jedním z nejvíce doporučovaných, protože houbová omáčka skvěle doplňuje jemnost srnčího masa.
- Maslo si nakrájejte na steaky, osolte a opepřete.
- Na pánvi si rozehřejte trošku másla a steaky opékejte z obou stran, dokud nezískají zlatou barvu. Odložte je bokem.
- Na té samé pánvi orestujte nakrájené houby a cibuli, přidejte smetanu a povařte.
- Podávejte steak s houbovou omáčkou, ideálně s bramborovým pyré nebo zeleninou.
Srnčí ragú s vínem
Tento pokrm je ideální na dlouhé zimní večery, kdy máte chuť na něco vydatného.
- Na pánvi opékejte na kostičky nakrájené srnčí maso, dokud nezhnědne.
- Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, celer) a restujte.
- Zapilte červeným vínem a nechte dusit na nízkém plameni s bylinkami (tymián, rozmarýn). Pokrm je hotový po dvou hodinách.
Nejčastější chyby při vaření srnčího
Při přípravě srnčího masa se můžete setkat s několika běžnými omyly:
- Příliš dlouhé pečení – srnčí maso se rychle vysuší.
- Nedostatečné ochucení – nebojte se použít bylinky a koření, skvěle podtrhnou chuť.
- Nedostatečné odležení masa – důležité pro správné propečení.
Tipy, jak vybrat kvalitní srnčí maso
Pokud chcete mít zaručeně kvalitní a chutné srnčí maso, věnujte pozornost jeho výběru. Vybírejte maso s tmavě červenou barvou a slabým zápachem. Mělo by mít také lehce mastný lesk. Ideální je koupit maso od ověřeného dodavatele, nebo na farmářských trzích.
Časté dotazy (FAQ)
Jak nejlépe uchovat srnčí maso?
Srnčí maso je nejlepší spotřebovat čerstvé, můžete ho však i mrazit. Ujistěte se, že je dobře zabalené, aby se předešlo vzniku popálenin mrazem.
Jak dlouho se srnčí maso vaří?
Na pečení počítejte přibližně 15 minut na každý centimetr tloušťky steaku, ale nejlepším způsobem, jak zjistit, že je maso hotové, je použití teploměru.
Jaké přílohy k srnčímu masu vybrat?
Tradičně se podává srnčí maso s bramborovým pyré, knedlíky, nebo pečenou zeleninou.
Mohu používat srnčí maso i do polévek?
Ano, srnčí maso se skvěle hodí i do polévek, zejména pokud chcete připravit vydatné ragú nebo vývar.
Jaké jsou hlavní výhody srnčího masa?
Srnčí maso je velmi kvalitní, obsahuje méně tuku než hovězí a zároveň je bohaté na živiny.
Autor: Jan Anděl
Související články
- Pažitka a zdraví: 7 důvodů, proč ji jíst častěji při hubnutí i pro kosti
- Rajská polévka: Historie, příprava a zdravotní výhody
- Jednoduché a rychlé recepty na zdravý oběd
- Recept na tartaletky: Lahodné dezerty pro každou příležitost
- Palačinky: Historie, recepty a zdravé varianty
- Tradiční recept na pavlovu: Jak připravit dokonalý dezert
