Brambory patří mezi nejvíce konzumované potraviny na světě a jejich variabilita je ohromující. Ale víte, že ne všechny brambory jsou stejné? Rozlišujeme různé varné typy brambor, které se hodí pro různé způsoby přípravy. V tomto článku se podíváme na ty nejznámější typy a poradíme, jak je správně využít v kuchyni.
- Varný typ A: salátové brambory
- Varný typ B: univerzální brambory
- Varný typ C: brambory na kaši
- Jak rozpoznat jednotlivé typy
- Pár tipů na zdravé recepty
- Časté chyby při vaření brambor
Varné typy brambor
Varný typ A: Salátové brambory
Tyto brambory mají nízký obsah škrobu a jsou pevné, což je činí ideálními pro přípravu pokrmů, kde je důležitá struktura, jako jsou saláty nebo gratinované pokrmy. Při vaření si zachovávají tvar a chuť.
Varný typ B: Univerzální brambory
Tyto brambory jsou vhodné pro širokou škálu příprav: od vaření, pečení, až po smažení. Jsou středně škrobové, takže lépe drží tvar než typ C. Můžete je použít například na bramborové knedlíky nebo jako přílohu.
Varný typ C: Brambory na kaši
Tyto brambory mají vysoký obsah škrobu, což je předurčuje k přípravě jemné bramborové kaše nebo pyré. Při vaření se snadno rozpadnou a jsou ideální pro pečení nebo vaření.
Jak rozpoznat jednotlivé typy
Varné typy brambor můžete rozpoznat podle tvaru a barvy slupky. Salátové brambory bývají často oválné s hladkou slupkou, zatímco brambory určené na kaši jsou většinou kulaté a s drsnou slupkou. Velikost ovšem není vždy rozhodující.
Pár tipů na zdravé recepty
Pokud chcete vyzkoušet zdravou variantu receptu, zkuste pečené brambory s bylinkami. Stačí nakrájet brambory na měsíčky, posypat je olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami podle chuti, a péct je v troubě.
Další skvělou inspirací může být bramborový salát s jogurtovým dressingem. Místo majonézy použijte bílý jogurt. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do salátu přidat také čerstvou zeleninu.
Pro více inspirací a zdravých receptů, které šetří nejen vaši peněženku, ale i čas v kuchyni, doporučuji Šetřící kuchařku. Věřím, že v ní najdete spoustu užitečných tipů a chutných pokrmů!
Časté chyby při vaření brambor
- Nedostatečné propláchnutí – brambory je dobré před vařením propláchnout, aby se odstranily nečistoty a škrob.
- Příliš dlouhé vaření – brambory mohou ztratit chuť a texturu, pokud je vaříte příliš dlouho.
- Špatná volba varného typu – vždy je dobré znát, jaký typ brambor se hodí na konkrétní pokrm.
Kdy konzultovat odborníka
Pokud máte specifické zdravotní problémy nebo diety, které omezují příjem škrobových potravin, bylo by rozumné obrátit se na odborníka na výživu. Brambory mohou být součástí zdravé výživy, ale je důležité zjistit, jaké množství vyhovuje vašemu zdravotnímu stavu.
FAQ
Jaké jsou nejlepší brambory na pečení?
Nejlepší jsou univerzální brambory, které si dobře zachovají tvar a chuť.
Můžu brambory jíst, pokud mám cukrovku?
Brambory obsahují sacharidy, ale mohou být součástí vyvážené diety. Je dobré konzultovat s odborníkem na výživu.
Jak skladovat brambory, aby dlouho vydržely?
Brambory skladujte na tmavém a chladném místě, ideálně v síťovaných pytlích nebo dřevěných bednách.
Mohu brambory jíst ve své stravě bez lepku?
Ano, brambory jsou přirozeně bezlepkové, takže jsou skvělou volbou pro bezlepkovou dietu.
Jaký je rozdíl mezi novými a starými bramborami?
Nové brambory mají tenkou slupku a jsou méně škrobové, starší brambory mají silnější slupku a vyšší obsah škrobu.
Autor: Jan Anděl
