Brambory jsou skvělou surovinou pro mnoho receptů, a jedním z těch zajímavějších jsou placky z vařených brambor. Tyto jednoduché placky můžete podávat jako občerstvení nebo hlavní jídlo a navíc je obohatit o pikantní dip, jenž dodá jídlu ten správný šmrnc. Pojďme si tedy přiblížit, jak si tuto lahůdku připravit a zkusit zároveň i zdravou variantu receptu.
- Co budeme potřebovat
- Příprava bramborových placek
- Recept na pikantní dip
- Healthy varianta receptu
- Časté chyby při přípravě
- FAQ
Co budeme potřebovat
Na přípravu bramborových placek budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g vařených brambor
- 1 vejce (pro veganskou variantu použijte chia semínka nebo jiné pojivo)
- 100 g hladké mouky (můžete použít také špaldovou nebo bezlepkovou)
- 1 čajová lžička soli
- Přes 1/2 čajové lžičky mletého pepře
- Na dochucení – bylinky podle chuti (např. pažitka, osvědčený česnek)
- Olej na smažení
Příprava bramborových placek
Příprava je jednoduchá:
- Vařené brambory dobře rozmačkejte, dokud nevznikne jemná kaše.
- Přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a případně bylinky. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne těsto.
- Těsto rozválejte na malé placky, které mají tloušťku asi 1 cm.
- Na pánvi rozehřejte olej a placky opékejte z obou stran dozlatova.
Recept na pikantní dip
Dip je ideálním doplňkem k bramborovým plackám. Můžete zkusit tento jednoduchý pikantní dip:
- 200 g řeckého jogurtu nebo veganského jogurtu
- 1 čajová lžička červené papriky
- 1 čajová lžička chilli prášku (nebo podle chuti)
- Sůl a pepř podle chuti
Všechny ingredience dobře promíchejte a odložte na chvíli do chladu, aby se chutě spojily.
Healthy varianta receptu
Pokud hledáte zdravější variantu, můžete vyzkoušet placky z brambor na páře a místo smažení je opéct na pánvi s minimem oleje nebo je připravit v troubě. K těstu můžete přidat i nastrouhanou zeleninu (např. cuketu), což také obohatí nutriční profil a dodá zvláštní chuť.
Pro více zdravých a levných receptů doporučuji prohlédnout Šetřící kuchařku, která je plná inspirace, jak vařit chutně a zdravě bez zatížení peněženky.
Časté chyby při přípravě
Při přípravě bramborových placek se můžete dopustit několika chyb:
- Brambory jsou příliš mokré, což ovlivní konzistenci těsta.
- Placky jsou příliš husté – nezapomeňte správně navážit těsto.
- Smažení na příliš vysoké teplotě, což může způsobit opálení zvenku a syrovost uvnitř.
FAQ
Jaké brambory jsou nejlepší na placky?
Na placky se hodí hlízové brambory, které dobře drží tvar, například odrůdy jako Aster a Olma.
Lze placky zamrazit?
Ano, placky můžete po upečení zamrazit. Před podáváním je stačí jen ohřát.
Mohu dip připravit s jogurtem bez laktózy?
Samozřejmě, bezlaktózový jogurt je skvělou náhradou za klasický jogurt.
Jak mohu placky obohatit o bílkoviny?
Přidejte do těsta vařenou čočku nebo cizrnu. Jinou možností je podávat placky s luštěninovými pomazánkami.
Jak dlouho mohu skladovat dip v lednici?
Dip vydrží v lednici asi 2–3 dny, pokud je dobře uzavřený v nádobě.
Autor: Jan Anděl
