Focaccia je jedním z nej známejších a nejmilovanějších chlebů pocházejících z Itálie. Skvělá na chuť, jednoduchá na přípravu a variabilní v ingrediencích. Díky několika základním surovinám si ji můžete snadno připravit doma a ozdobit ji podle vlastních chutí. V tomto článku se podíváme na tradiční recept na pravou italskou focacciu, její historii, varianty a nejen to!
- Co je focaccia a jaké má kořeny?
- Ingredience pro přípravu focaccie.
- Jak správně připravit těsto.
- Tipy na dochucení.
- Jak se vyvarovat častým chybám při pečení.
Co je focaccia a jaké má kořeny?
Focaccia je plochý chléb, který se tradičně připravuje v Itálii. Vznikla pravděpodobně již v antické době. Poměrně jednoduché těsto z mouky, vody, kvasnic a olivového oleje se stalo oblíbeným nejen v domácnostech, ale i v restauracích.
Ingredience pro přípravu focaccie
Na přípravu pravé italské focaccie budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 350 ml vody
- 15 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 10 g soli
- 50 ml olivového oleje
- Možné dochucení: sůl, bylinky, olivy, cibule, rajčata apod.
Jak správně připravit těsto
- V míse smíchejte mouku, sůl a droždí (pokud používáte sušené, smíchejte jej s moukou).
- Přidejte vodu a olivový olej a vypracujte hladké těsto.
- Těsto hněťte asi 10-15 minut, dokud nebude pružné a hladké.
- Přikryjte těsto utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě přibližně 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Po vykynutí těsto jemně prosejte a zformujte do tvaru plechu.
Tipy na dochucení
Focaccia se dá různě dochucovat. Nejoblíbenější variantou je pokrytí těsta rozmarýnem a hrubou solí nebo olivami. Můžete také přidat sušená rajčata, česnek nebo cibuli. Experimentujte s ingrediencemi!
Jak se vyvarovat častým chybám při pečení
- Nezapomínejte na dostatek oleje – dodá chuti i křupavosti.
- Vždy nechte těsto důkladně vykynout, aby bylo nadýchané.
- Před pečením nezapomeňte vytvořit důlky do těsta prsty, aby se olej dostal do těsta.
Zajímavost a tip z kuchařky
Focaccia se velmi dobře hodí k různým pokrmům jako příloha nebo snack. Zajímavostí je, že v některých regionech Itálie se podává i jako dezert. Pokud hledáte další nápady a recepty, doporučuji prozkoumat Šetřící kuchařku, která nabízí mnoho inspirací na chutné pokrmy.
FAQ
Jak dlouho se focaccia peče?
Focaccia se obvykle peče při 220 °C po dobu 20-25 minut, dokud není zlatavá.
Jak uchovávat focacciu?
Uchovávejte ji v uzavřené nádobě na suchém místě, ideálně spotřebujte do 2-3 dní.
Je focaccia ve vegetariánské dietě?
Ano, focaccia je vegetariánská, ale ujistěte se, že vaše používané ingredience (např. olej, sůl) jsou veganské.
Mohu focacii zmrazit?
Ano, focacii můžete zmrazit. Doporučuje se ji zabalit do plastového obalu a pak do alobalu.
Jakou mouku použít na focacciu?
Nejlepší je použít hladkou pšeničnou mouku, ale můžete zkusit i kombinaci s celozrnnou moukou pro zdravější variantu.
Autor: Jan Anděl
