S přibývajícím věkem se trávení přirozeně zpomaluje a tělo hůře zpracovává těžká a tučná jídla. Právě proto má smysl volit o Vánocích takové pokrmy, které dodají chuťový zážitek, ale zároveň zbytečně nezatíží žaludek, játra ani střeva.
Lehčí úprava bramborového salátu je v tomto směru ideální volbou.
Tradiční kombinace vajec, hrášku a většího množství majonézy obsahuje vysoký podíl tuků a bílkovin, které se tráví pomaleji. Tyto složky zpomalují vyprazdňování žaludku a mohou vést k pocitu plnosti, tlaku v břiše, nadýmání nebo únavě po jídle – což je na Vánoce velmi časté.
Když vejce ze salátu vynecháme a majonézu výrazně omezíme, vznikne pokrm, který je lehčí, lépe stravitelný a šetrnější k trávení. Pokud máte rádi barevnější verzi, malé množství hrášku a mrkve nevadí, jen je vhodné opět ubrat tuk, aby tělo nemělo zbytečně složitou práci.
Takto upravený bramborový salát:
- méně zatěžuje žaludek a střeva
- podporuje plynulejší trávení
- nezpůsobuje výraznou únavu po jídle
- a lépe se kombinuje s rybou, která je přirozeně lehce stravitelným zdrojem bílkovin
Výsledkem je příjemný pocit lehkosti, více energie na celý sváteční večer a klidné trávení i následující den. A jako bonus – zůstane dostatek místa i na vánoční cukroví, aniž by se tělo cítilo přetížené.
Odlehčený vánoční bramborový salát recept
Ingredience:
- brambory – varný typ A
- velká cibule
- ocet a citrón
- nové koření
- hořčičné semínko
- bobkový list
- mrkev
- jablka
- kyselé okurky
- jogurt
- majonéza
- sůl
- pepř
- cukr
Zálivka:
Svařte v 0,4l vody: jednu velkou cibuli nakrájenou na drobno, 1/4 kávové lžičky hořčičného semínka, 5 bobkových listů, 4 kuličky nového koření, 1 polévkovou lžíci octa, 2 polévkové lžíce citrónu, 2 kávové lžičky soli, 1 kávovou lžičku cukru a 2 špetky pepře. Vařte 7 minut.
Zálivku přeceďte a nechte vychladnout.
Brambory a mrkev:
Ve velkém hrnci uvařte ve slupce brambory a nechejte vychladnout. Do malého kastrůlku dejte vařit vodu a vhoďte na jednu minutu nadrobno nakrájenou mrkev. Po minutě vyndejte a zchlaďte v cedníku pod tekoucí vodou.
Jablka a okurky:
Oloupejte 3 velká jablka a nakrájejte je na malé kousky. Nakrájejte na malé kousky 5 kyselých okurek.
Majonéza a jogurt:
Smíchejte v poměru 1:1 jogurt s majonézou – zde pozor – aby došlo k dobrému trávení a salát vás na druhý den nezatěžoval, musí jogurt obsahovat živé kultury. Nejlépe zvolte selský bílý jogurt značky Holandia. Množství zhruba 230 ml jogurtu a 230 ml majonézy. Majonézu doporučuji Poličanku.
Míchání:
Teď vše důkladně promíchejte. Nejprve brambory s jablky, mrkví a okurkou. Následně přilijte polovinu zálivky a přidejte majonézu s jogurtem. Pokud se vám bude zdát salát málo „čvachtavý“ přidejte více zálivky.
Po promíchání a ochutnání dejte salát alespoň na 12 hodin uležet do chladu.
Přeji dobrou chuť a veselé Vánoce!
31 reakcí na „Jemný a dietní vánoční bramborový salát od Jana Anděla“
Dobrý den,
díky za recept, jen bych Vás chtěla upozornit, že hrášek není luštěnina, ale zelenina. Pletete si jej s hrachem, což je luštěnina a dělá se z něj hrachová kaše nebo hrachová polévka. Zelený hrášek mražený přidávám právě do bramborového salátu pro jeho barvu, křupavost a právě to, že je to zelenina, které není nikdy dost. Rozmrzne tam nebo jej můžete lehce spařit. Nejste sám, co si plete luštěniny se zeleninou, je to často např. i v časopisech o vaření – pletou se zelené fazolky jako zelenina s fazolemi bílými či červenými třeba v plechovce. Přeji pohodové vánoce. Já vím, je to drobnost, ale když to prezentujete, mělo by to být správně.
Tak v našej rodine som dnes pripravila zeleninový šalát bez zemiakov. Uvarila som len mrkvu pretržlen, zeler, kareláb a hrášok. Pridala cibuľu, nastrúhanú kyslú uhorku a jablčko. Dochutila som bielym jogurtom. Pred podávaním asi dám trocha citróna. Neviem aký to bude mať úspech, ale dúfam, že áno.
Želám krásne a veselé vianočné sviatky.
Změnila jsem to. Salát dle vašeho receptu hotov. Vynikající. Jiný zatím dělat nebudu. 😁
Je to přesné.Ale já tam vždycky šoupnu trošku mraženého hrášku kvůli barvě.Jinak luštěniny na Vánoce nepoužívám. Pěkné svátky zdraví v novém roce přeji.Ale živé kultury upřednostňuji z Kunína .
Dobrý den,váš recept určitě vyzkouším.Bohužel štědrovečerní salát mám již hotový,Teď jsem jej dodělala, aby se do zítra v lednici rozležel.Já do něho nedávám žádnou zeleninu,aby nekvasil. Dělám jej pouze z brambor, přidám nakrájenou okurku, vejce a spařenou cibuli. Majonézu,sůl a okyselím citronem. Když je hustý, zředím jej trochou láku.I když je ,,ingrediencí,, málo, mně takto vyhovuje. Kupodivu můj obyčejný salát boduje i při štědrovečerní večeři, kde se sejde několik druhů . Hezké Vánoce a do Nového roku hodně zdraví.
Děkuji za nový recept,určitě vyzkouším. Přeji krásné a pohodové vánoční svátky.
Zdravím Honzo!
Děkuji za dobrý tip na vánoční salát. A také Vám děkuji za vše, co pro nás děláte po celý rok. Pro mne, starší ženu, je cvičení to nejlepší.
Takže: Hezké vánoční svátky a do nového roku jen vše dobré!!!
Jste náš hodný Anděl!!!!!!!!
Neposílám recept na salát, ale chtěla jsem Vám popřát hodně hezkých chvil v příjemné atmosféře Vánoc, pevné zdraví, štěstí a spokojenosti v novém roce. Suchá
Salát bez vajec, s jablky a s přidáním jogurtu dělám léta a moc nám všem chutná. Letos, podle Vás, zkusím zálivku. Děkuji a přeji krásné Vánoce a pevné zdraví v novém roce.
S pozdravem D.Šmídlová
Bramborový salát brambory mrkev celer hrášek celer fazolky kyselé okurky syrová cibule ochucený himalájskou solí lahůdkovým droždím spojený kokosovou tatarkou.
Super, dělám téměř stejný, jen přidávám celer a jednu petržel.Takový se u nás traduje již od mé babičky,maminky a stejný předávám svým dětem . Ju a majonézu dělám doma z vlastních vajec a kvalitního oleje. Nikdy po něm není těžko. Celé příbuzenstvo se na můj salát moc těší, takže míchám v “ rokli“-
Přeji ty nejúžasnější Vánoce!!!!!!!!!!!!
Vladimíra Bajerová
Najlepšia je domáca majonéza, ktorú si robíte sami.
dělám salát pouze s kořenovou zeleninou,bez cibule,s hráškem a s veganskou majonézou a nemá chybu.
Díky za nový recept. Já vařím zeleninu v nálevu který sliji z okurek a nyní ho zkusím podle Vás. Přeji krásné požehnané svátky, velkou kupu zdraví a slunce v duši. Eva
Já mrkev přidávám do zálivky k cibuli. Letos to bude bez vajec a děkuji za dobrý tip.
Zdravím a přeji pěkné vánoce.
Zdravím pane Anděl,
děkuji za recept na bramborový salát, určitě vyzkouším, děláme dva druhy , jeden klasika a druhý jednoduchý- tj. brambory, cibule, okurka, sůl, pepř a majonéza s jogurtem napůl.
Přeji Vám a celé rodině klidné a pohodové Vánoce a hlavně hodně zdravíčka.
Hezké svátky. Petr
Děkuji za recepty na andělský salát :-), Honzo. Díky za všechny vaši tipy a emaily. Přeji vám krásné vánoční svátky a v novém roce jen to nejlepší. Iveta
Já dělám tzv.“babičkovský salát“,dělala jej moje babička,moje maminka i já,dědí se. Místo majonézy ve vodní lázní vyšlehat do pěny 1 vajíčko + l lžíce octu + 2 lžíce vody. Zeleninu kořenovou/celer+mrkev/,cibuli spařenou,hrášek dávám,mám jej ráda,naposled dochutit -sůl pepř bílý.Je to takový skromný salát,ale mi chutná.
Salát dělám bez vajíček a bohužel i bez jogurtu kvůli intoleranci mléčné bílkoviny a také bez použití koření.Kořenovu zeleninu – mrkev vcelku mírně opeču na malém množství oleje ( (zvýrazní se chuť)a pak mírně podusím v malém množství vody se štipkou cukru a soli v papiňáku společně s petrželem a kousky celeru – nechám vychladnout až pak pokrájím na kostky a vodu spolu s lákem z okurek a lžičkou hořčice použiju na ředění majonézy, resp. tat. omáčky – dávám je v poměru 1:1.Cibuli bílou nebo fialovou na jeḿno a surovou, bez tepelné úpravy. Pak už jenom kysané okurky,dušený hrášek (někdy i plechovku kukuřice) a samozřejmě jablka-bez ně by to nebyl „náš“ salát.
Robíme si miesto zemiakov, zeler. Ostatné ingrediencie rovnaké ako v klasickom vianočnom šaláte. Nepríde mi, že dušený hrášok , by sa nemohol jesť s majonézou. Skôr sa bojím, že jabĺčka by mohli byť v kombinácii s jogurtom, ťažšie stráviteľné. Predtým sme miešali jogurt spolu s majonézou 1:1,teraz už nie vzhľadom ku intolerancii na laktózu. Ale určite si urobíme cviklovo jablkový šalát s orechami:)
Díky za celoroční zajímavosti. Bramborový salát léta dělám s cibulí (na jemno nakrájenou) na 10 min. naloženou v láku z okurek, zeleninu (mrkev, petržel, celer) vařím zásadně v páře, jogurt používám selský (Pilos) zrající v kelímku, majonézu dělám z vlastních vajíček,do salátu dávám poměr 1:3 ve prospěch jogurtu.
Přeji krásný sváteční čas.
Já majolku smíchám se zakysankou a dávám jen trošku do brambor
Děkuji Vám za skvělý recept – už po jeho přečtení vím, že tento druh jistě výborného a hlavně odlehčeného salátu bude na našem štědrovečerním stole.
Také já Vám přeji krásné vánoce a mnoho štěstí a zdraví v novém roce. Marie Zoernerová.
Majonézu nemusím ani tatarku,tak že náš salát se skládá – brambory,okůrky znojemské,vejce,spařená cibule,sůl,pepř,kousek vařený celer rozmixovaný s okůrkovým lákem místo majonézy – je to ňamka.Ten váš taky nemusí být špatný,ale bez těch jablek.