S přibývajícím věkem se trávení přirozeně zpomaluje a tělo hůře zpracovává těžká a tučná jídla. Právě proto má smysl volit o Vánocích takové pokrmy, které dodají chuťový zážitek, ale zároveň zbytečně nezatíží žaludek, játra ani střeva.
Lehčí úprava bramborového salátu je v tomto směru ideální volbou.
Tradiční kombinace vajec, hrášku a většího množství majonézy obsahuje vysoký podíl tuků a bílkovin, které se tráví pomaleji. Tyto složky zpomalují vyprazdňování žaludku a mohou vést k pocitu plnosti, tlaku v břiše, nadýmání nebo únavě po jídle – což je na Vánoce velmi časté.
Když vejce ze salátu vynecháme a majonézu výrazně omezíme, vznikne pokrm, který je lehčí, lépe stravitelný a šetrnější k trávení. Pokud máte rádi barevnější verzi, malé množství hrášku a mrkve nevadí, jen je vhodné opět ubrat tuk, aby tělo nemělo zbytečně složitou práci.
Takto upravený bramborový salát:
- méně zatěžuje žaludek a střeva
- podporuje plynulejší trávení
- nezpůsobuje výraznou únavu po jídle
- a lépe se kombinuje s rybou, která je přirozeně lehce stravitelným zdrojem bílkovin
Výsledkem je příjemný pocit lehkosti, více energie na celý sváteční večer a klidné trávení i následující den. A jako bonus – zůstane dostatek místa i na vánoční cukroví, aniž by se tělo cítilo přetížené.
Odlehčený vánoční bramborový salát recept
Ingredience:
- brambory – varný typ A
- velká cibule
- ocet a citrón
- nové koření
- hořčičné semínko
- bobkový list
- mrkev
- jablka
- kyselé okurky
- jogurt
- majonéza
- sůl
- pepř
- cukr
Zálivka:
Svařte v 0,4l vody: jednu velkou cibuli nakrájenou na drobno, 1/4 kávové lžičky hořčičného semínka, 5 bobkových listů, 4 kuličky nového koření, 1 polévkovou lžíci octa, 2 polévkové lžíce citrónu, 2 kávové lžičky soli, 1 kávovou lžičku cukru a 2 špetky pepře. Vařte 7 minut.
Zálivku přeceďte a nechte vychladnout.
Brambory a mrkev:
Ve velkém hrnci uvařte ve slupce brambory a nechejte vychladnout. Do malého kastrůlku dejte vařit vodu a vhoďte na jednu minutu nadrobno nakrájenou mrkev. Po minutě vyndejte a zchlaďte v cedníku pod tekoucí vodou.
Jablka a okurky:
Oloupejte 3 velká jablka a nakrájejte je na malé kousky. Nakrájejte na malé kousky 5 kyselých okurek.
Majonéza a jogurt:
Smíchejte v poměru 1:1 jogurt s majonézou – zde pozor – aby došlo k dobrému trávení a salát vás na druhý den nezatěžoval, musí jogurt obsahovat živé kultury. Nejlépe zvolte selský bílý jogurt značky Holandia. Množství zhruba 230 ml jogurtu a 230 ml majonézy. Majonézu doporučuji Poličanku.
Míchání:
Teď vše důkladně promíchejte. Nejprve brambory s jablky, mrkví a okurkou. Následně přilijte polovinu zálivky a přidejte majonézu s jogurtem. Pokud se vám bude zdát salát málo „čvachtavý“ přidejte více zálivky.
Po promíchání a ochutnání dejte salát alespoň na 12 hodin uležet do chladu.
Přeji dobrou chuť a veselé Vánoce!
..já do klasického základu (tedy bez např. jablka, octu, jogurtu–ale proč ne-ono je asi jedno co tam dáme), tak tam hlavně dávám něco jako Znojmia nebo Hradišťanka (prostě zelenina ve formě těchto výrobků) a nožem rozetřený štroužek nebo stroužky česneku… ale hlavně a zdůrazňuji znovu …majoránku a před servírováním najemno nakrájený křen (samozřejmě pokud možno čerstvý).. a také mletou papriku ( už ta barva oku lahodí) … pro gurmány klidně i nějaká maďarská pálivá (třeba Pištu) — už jsem vyhrál jednu salátovou soutěž v Olomouci.
zkusila jsem váš recept a chutnal, ale bylo i trochu frflání z jiné chuti
krásný rok 2020
můj salát je: červené brambory vařené ve slupce a oloupané – vlastní, vařená vajíčka (samozřejmě z vlastního chovu) zelenina ze skleničky směs steril. zeleniny do salátu, cibule a jablko , zálivka – tatarská omáčka a stejný díl bílého jogurtu Holandia- dle množství brambor – zvlaš´t smíchat a dochutit (pepř,sů)
Ať rok 2020 je plný lásky a krásy v nás, okolo nás a na celém světě……Marie
Děkuji za nový recept. Připomněl jste mi recept, který dělala moje maminka na Slovensku, kde vždy do salátu dávala jablíčko. Teď již náš salát je skoro snědený, ale příští rok zkusím vaší zálivku.
Děkuji za Vaše celoroční užitečné emaily a v Novém roce přejí hodně zdraví
Děkuji za skvělý recept,mám velmi podobný.Přeji hezké svátky a mnoho zdraví v Novém roce.
Letos jsem ho udělala podle vašeho doporučení jen bez jablek. I když už leta dělám odlehčený, bez vajíček a uzeniny, tento byl opravdu lehký a chutný.