cibulová polévka

Po přečtení tohoto receptu zvládne udělat cibulačku opravdu každý.

Nejprve si ale řekněme v čem je cibule prospěšná?

Z lékařského hlediska je hlavní užití cibule při nechutenství, arterioskleróze, potížích zažívání, vysokém krevním tlaku, zánětech ústní dutiny a hltanu.

Sirnaté sloučeniny působí bakteriostaticky a obsažené flavonoidy a fytoncidy protizánětlivě.

V lidovém léčitelství je ve výčtu ještě astma, zánět močového měchýře, nepravidelnost v menstruaci, cukrovka, působí proti zácpě a bodnutí hmyzem.

Červená cibule snižuje křehkost cévních stěn.

Recept na tu nejchutnější cibulovou polévku

Ingredience na 4 porce

Doba přípravy 2,5 hodiny

• 1kg žluté cibule
• 75g másla
• bobkový list
• šalvěj
• tymián
• rozmarýn
• pepř
• sůl
• vinný ocet (dle chuti na dochucení)
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2dl suchého bílého vína
• střídka z pšenično-žitného chleba na zahuštění
• 1l kuřecího vývaru
• olivová bageta
• sýr eidam

Postup:
Rozpustíme si na pánvi máslo a přidáme nakrájenou cibuli na půl kolečka. Přidáme také bobkový list a několik lístků šalvěje.

Restujeme zhruba pět minut, cibule za tu dobu změkne. Snížíme teplotu pod pánvičkou na co nejméně  a táhneme minimálně ještě další hodinu.

Počkáme než cukr obsažený v cibuli zkaramelizuje (to poznáme podle zhnědnutí cibule do karamelové barvy).

Přidáme víno a mícháme. Když se víno odpaří, do cibule přidáme nadrobno nasekanou střídku včerejšího chleba.

Chléb chvíli opékáme a pak přilijeme kuřecí vývar. Polévku ještě asi půl hodiny táhneme, potom dochutíme solí, pepřem a vinným octem.

V originále patří pečená bageta do polévky. Já osobně volím raději variantu nerozmočené bagety, která je položena vedle talíře. K cibulačce se nejlépe hodí olivová bageta posypaná sýrem, kterou si můžete hravě udělat nebo zakoupit v obchodě.

Napište mi do komentářů váš recept na nejlepší cibulovou polévku.