#probiotika

Chcete jíst probiotika, ale nemáte rádi jogurt? Vyzkoušejte tyto alternativy

Kromě zdravých dávek vápníku a bílkovin je jogurt hlavním zdrojem probiotik, „dobrých“ živých bakterií a kvasinek. Proč jsou tak užitečné? Správná rovnováha bakterií ve střevech zlepšuje trávení, blokuje nebezpečné organismy, které mohou způsobovat infekce, a posiluje náš imunitní systém. Pomáhá také tělu vstřebávat životně důležité živiny z jídla.

Co vědět o probiotikách
Na rozdíl od vitamínů neexistuje žádný doporučený denní příjem probiotik. Obecnou zásadou, je přidat do každodenní stravy některá jídla s probiotiky.

Příznivě působící bakterie klasifikujeme jako probiotika. Lactobacillus a Bifidobacterium jsou hlavní nalzené bakterie v mléčných výrobcích, z nichž každý obsahuje různé kmeny. Na etiketách potravin jsou Lactobacillus a Bifidobacterium často zkráceny jako L. nebo B. a poté kombinovány s názvem konkrétního kmene. Kmen acidophilus v bakterii Lactobacillus je tedy zapsán jako L. acidophilus.

Hledání probiotik mimo jogurt
Co když nejste jogurtový nadšenec, nebo prostě chcete více možností? Naštěstí mnoho dalších potravin vám také naservíruje pořádnou dávku dobrých bakterií. Potraviny obsahující probiotika mohou mít různou konzistenci a chuť, takže je velmi pravděpodobné, že jich najdete hned několik podle svého vkusu.

Kefír

Tento nápoj je řidší než jogurt. Obvykle se vyrábí z živočišného mléka, ale můžeme nalézt i alternativu k mléčným výrobkům, jako je kokosový nebo rýžový kefír. Do kefíru si můžete pro vylepšení chuti přidat přísady jako je skořici, vanilku nebo perníkové koření. Je to také vynikající základ pro smoothie.

Kimchi

Kimchi je pikantní, načervenalé kvašené zelné jídlo připravené ze směsi česneku, soli, octa a chilli papriček. Často se podává samostatně nebo ve směsi s rýží nebo nudlemi. Můžete jej také přidat do míchaných vajec nebo na brambory. Najdete ho ve většině obchodů s potravinami se zdravou výživou, nebo na asijských trzích.

Kombucha

Tento fermentovaný čajový nápoj má jemnou chuť. Kombucha obsahuje kofein srovnatelný s některými jinými čajovými nápoji. Kombucha se nyní vyrábí již průmyslově a některé značky přidaly cukr, proto vždy zkontrolujte štítek a vyvarujte se čehokoli s více než 5 gramy cukru na porci.

Miso

Populární pasta v japonské kuchyni, miso se vyrábí ze sójových bobů kvašených s hnědou rýží. Má silnou, slanou chuť. Použijte jej jako omáčku, namažte na toast nebo ho přidejte do marinád na ryby, maso a zeleninu.

Kvašené okurky

Kvašáky obsahují zdraví prospěšné a pro bezchybné fungování organismu nezbytné látky včetně enzymů, vitamínů, minerálů a stopových prvků, aminokyselin, mastných kyselin a organických kyselin. Podobně jako zelenina obsahují také antioxidanty a antimutagenní látky, jednoduché cukry, fruktooligosacharidy a vlákninu. V neposlední řadě je třeba zmínit příznivě působící střevní bakterie, které patří k tomu nejcennějšímu, co probioticky kvašená zelenina nabízí.

Kysané zelí

Zamíchejte ho do salátů nebo jej kombinujte s běžnou přílohou. Výborně se hodí k masovým pokrmům. Vždy volte syrové nebo nepasterizované kysané zelí. Obsahuje více probiotik než komerční kysané zelí, které ztrácí velkou část svých bakterií pasterizací.

Tempeh

Tempeh je vyrobený z fermentovaných sójových bobů, má pevnější strukturu než tofu. Je to oblíbená náhražka masa – zkuste ho orestovaný na špejli s brambory, nebo přidejte do těstovinového salátu.

 

Napište mi do komentářů, jaké jsou Vaše nejčastější náhrady jogurtu?

Celý článek

Proč jíst fermentovaný salám jako základní doplněk stravy? Dávkování na konci článku

Osaďte svá střeva vhodnými bakteriemi

Suché fermentované salámy uherského typu mají díky obsahu živých mikroorganismů příznivý vliv na zdraví člověka a zlepšení rovnováhy jeho střevní mikroflóry a tím i imunity. Dále obsahují nestravitelné složky podporující růst nebo aktivitu těchto prospěšných mikroorganismů v tlustém střevě.

Prospěšný, ale tučný. Podívejte se na dávkování na konci článku.

Prospěšnost konzumace fermentovaných salámů shrnul ve svých materiálech kolektiv zdravotnických odborníků z několika pracovišť v Českých Budějovicích, zejména z Oddělení sociální a klinické farmakologie, Katedry veřejného a sociálního zdravotnictví, Zdravotně sociální fakulty Jihočeské university v Českých Budějovicích a pracoviště klinické farmakologie, Nemocnice České Budějovice a.s.

Podle jejich poznatků způsobují při fermentaci bakterie mléčného kvašení (Lactobacillus plantarum, Pediococus cerevisiae, Pediococcus acidilactici nebo Micrococcus) rychlý a důrazný pokles pH. Přítomná kyselina mléčná pak zcela zabrání přítomnosti jiných, zdravotně nevhodných bakterií a je důležitá pro vznik a udržení charakteristické červenavé barvy salámů.

Konzumace fermentovaných masných výrobků s přítomností probiotik představuje „mimo jakoukoliv pochybnost“ příznivý vliv na snížení nežádoucích látek v tlustém střevě (zejména čpavku a prokarcinogenních enzymů) a je tak významnou prevencí mimo jiné proti rakovině tlustého střeva, žaludku a žaludečních vředů či zácpě.

Probiotika mají také příznivý vliv na metabolismus minerálů, zejména vápníku v těle, a příznivý vliv na hustotu kostí a jejich pevnost. Konzumace fermentovaných potravin může vést ke snížení plasmatického cholesterolu a triglyceridů. Dokáže tak předcházet rozvoji aterosklerózy.

Umírněná konzumace fermentovaných salámů vede ke snížení rizika civilizačních onemocnění.

„Z dosud shromážděných poznatků můžeme uzavřít, že probiotika mají příznivý vliv na zdravotní stav i v oblasti ovlivnění mikroflóry lidského těla. Působí příznivě jak v tlustém střevě, kde snižují přítomnost nežádoucích mikrobů a zejména snižují stupeň jejich přilnavosti ke sliznici i v žaludku. V žaludku snižují přítomnost a životaschopnost Helicobactera pylori, spolupůvodce vředové nemoci žaludku a dvanáctníku a rizikového faktoru pro nádorová onemocnění žaludku. Tato prospěšná mikroflóra znesnadňuje jiným patogenním mikroorganismům pomnožení ve střevech. Tyto bakterie jsou navíc vybaveny mechanismy, kterými detoxikují škodlivé složky tráveniny.“ konstatují jihočeští zdravotníci.

Pro podporu růstu žádoucích mléčných bakterií v tlustém střevě je přitom vhodné užívat nestravitelné oligosacharidy (prebiotika), která vytvářejí v tlustém střevě substrát pro růst zdravých mikroorganismů. Nejznámějším prebiotikem je inulín, který je mimo jiné součástí cibule, česneku nebo EL-ELÁSTICA.

 

Dávkování fermentovaných salámů

  • sedavé saměstnání – 1 kolečko/denně
  • práce v terénu – 2 kolečka/denně
  • fyzicky náročná práce, sportovci – až 4 kolečka/denně

Bohužel, někdy není snadné najít kvalitní fermentovaný salám. Pokud chcete dobrý salám, otestovali jsme pro vás řetězec Makro. V kategorii základních fermentovaných poličan salámů byl dle senzorických vlastností vyhovující pouze Metro Premium Poličan.

 

Napište mi do komentářů, jaké zkušenosti máte s fermentovanými salámy vy?

Celý článek