Fazolový guláš je ideální recept pro každého, kdo chce uvařit chutné, výživné a zároveň úsporné jídlo. Je sytý, krásně voní po paprice, dobře zasytí a dá se připravit z běžných surovin, které často najdete doma ve spíži. Pokud hledáte jednoduchý recept na fazolový guláš, který zvládnete bez složitostí, tady najdete přehledný postup krok za krokem.
Velkou výhodou fazolového guláše je, že ho můžete připravit ve větším množství a jíst i druhý den. Chuť se odležením ještě zlepší. Právě takové recepty dávají smysl i z hlediska domácího rozpočtu – vaříte levněji, praktičtěji a bez zbytečného plýtvání. Další podobné nápady najdete také v Šetřící kuchařce, která je zaměřená na chytré, jednoduché a úsporné vaření.
Proč si připravit fazolový guláš?
Fazolový guláš je skvělá volba, když chcete jídlo, které:
- zasytí na dlouhou dobu,
- je levné na přípravu,
- dá se uvařit i bez masa,
- chutná dětem i dospělým,
- hodí se na oběd i večeři,
- dá se snadno ohřát druhý den,
- využívá základní suroviny ze spíže.
Fazole obsahují rostlinné bílkoviny a vlákninu, díky čemuž je guláš přirozeně sytější než běžná zeleninová omáčka. Když ho doplníte kvalitním kořením, cibulí a česnekem, vznikne poctivé domácí jídlo s výraznou chutí.
Fazolový guláš – základní recept
Suroviny na 4 porce
Budete potřebovat:
- 2 plechovky červených nebo bílých fazolí,
- 1 větší cibuli,
- 2–3 stroužky česneku,
- 1 lžíci oleje nebo sádla,
- 1 lžíci sladké mleté papriky,
- 1 lžičku uzené papriky,
- 1 lžíci rajčatového protlaku,
- 1 plechovku krájených rajčat nebo 2 čerstvá rajčata,
- 500–700 ml vývaru nebo vody,
- 1 lžičku majoránky,
- 1/2 lžičky kmínu,
- sůl a pepř podle chuti,
- případně chilli podle chuti.
Volitelně můžete přidat:
- brambory nakrájené na kostky,
- mrkev,
- papriku,
- kousek klobásy,
- uzené tofu,
- tempeh,
- zakysanou smetanu na zjemnění.
Postup přípravy fazolového guláše
1. Připravte základ z cibule
Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a cibuli pomalu restujte dozlatova. Právě cibulový základ dodá fazolovému guláši hloubku a lepší chuť.
2. Přidejte česnek a koření
K cibuli přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek. Krátce orestujte, ale dejte pozor, aby se česnek nespálil. Poté přisypte sladkou papriku, uzenou papriku a kmín. Koření promíchejte jen krátce, aby se rozvonělo.
Důležité je papriku nepřepálit. Kdyby se smažila příliš dlouho, mohla by zhořknout.
3. Přidejte protlak a rajčata
Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte. Poté přidejte krájená rajčata. Díky rajčatům bude guláš příjemně plnější a lehce nasládlý.
4. Zalijte vývarem nebo vodou
Směs zalijte vývarem nebo vodou. Pokud přidáváte brambory, vložte je do hrnce právě teď. Vařte přibližně 15–20 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka se lehce nezredukuje.
5. Přidejte fazole
Fazole z plechovky slijte a propláchněte. Přidejte je do hrnce a vařte dalších 10–15 minut. Pokud chcete guláš hustší, část fazolí můžete rozmačkat vařečkou přímo v hrnci.
6. Dochucení
Na závěr přidejte majoránku, sůl, pepř a případně chilli. Majoránku je dobré promnout mezi prsty, aby se více rozvoněla. Guláš nechte ještě pár minut dojít pod pokličkou.
Jak fazolový guláš zahustit?
Fazolový guláš můžete zahustit několika způsoby:
- rozmačkáním části fazolí,
- přidáním brambor,
- krátkým povařením bez pokličky,
- přidáním lžíce hladké mouky rozmíchané ve vodě,
- rozmixováním malé části guláše tyčovým mixérem.
Nejlepší a nejpřirozenější způsob je rozmačkat část fazolí. Guláš tím zhoustne, ale zůstane výživný a nebude působit těžce.
Fazolový guláš bez masa
Fazolový guláš bez masa je velmi jednoduchý a přitom plnohodnotný. Fazole dodají jídlu bílkoviny i vlákninu, takže maso není nutné. Pro výraznější chuť můžete použít uzenou papriku, česnek, cibuli a kvalitní vývar.
Pokud chcete bezmasý fazolový guláš ještě sytější, přidejte:
- brambory,
- uzené tofu,
- tempeh,
- žampiony,
- zelenou nebo červenou čočku,
- kousek celeru pro výraznější základ.
Fazolový guláš s klobásou
Kdo chce výraznější a tradičnější chuť, může do receptu přidat klobásu. Nakrájejte ji na kolečka a krátce ji opečte společně s cibulí. Poté pokračujte podle základního postupu.
Klobása dodá guláši uzenou chuť, ale zároveň zvýší tučnost. Pokud chcete lehčí variantu, použijte menší množství nebo sáhněte po kvalitnější klobáse s vyšším podílem masa.
Co se hodí k fazolovému guláši?
Fazolový guláš můžete podávat samotný nebo s přílohou. Hodí se k němu například:
- čerstvý chléb,
- celozrnné pečivo,
- vařené brambory,
- rýže,
- bulgur,
- kuskus,
- domácí placky.
Pokud chcete jídlo lehčí, dejte si guláš jen s malým kouskem pečiva nebo bez přílohy. Fazole a případné brambory často zasytí dostatečně samy o sobě.
Jak fazolový guláš skladovat?
Fazolový guláš vydrží v lednici přibližně 2–3 dny. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě a před podáváním důkladně prohřejte. Druhý den často chutná ještě lépe, protože se chutě koření, rajčat, cibule a fazolí spojí.
Fazolový guláš můžete také zamrazit. Nejlépe v jednotlivých porcích, které pak snadno vytáhnete ve dnech, kdy nemáte čas vařit.
Tipy pro ještě lepší fazolový guláš
- Použijte uzenou papriku, dodá jídlu výraznější chuť.
- Cibuli restujte pomalu, ne jen krátce zesklovatět.
- Část fazolí rozmačkejte, guláš bude hustší.
- Nebojte se česneku a majoránky, k fazolím se výborně hodí.
- Pokud používáte sušené fazole, namočte je přes noc.
- Vařte větší množství – druhý den bude chuť ještě lepší.
- Pro svěžejší chuť můžete při podávání přidat trochu zakysané smetany nebo čerstvé bylinky.
Fazolový guláš jako chytré a úsporné jídlo
Fazolový guláš je přesně ten typ jídla, který ukazuje, že dobré vaření nemusí být drahé. Z několika základních surovin připravíte velký hrnec jídla, které zasytí celou rodinu. Fazole, cibule, česnek, rajčata a koření patří mezi suroviny, které se vyplatí mít doma pravidelně.
Pokud chcete vařit víc takových jídel – jednoduchých, levných, sytých a praktických – doporučuji podívat se na Šetřící kuchařku. Pomůže vám lépe plánovat jídlo, využívat běžné suroviny a připravovat recepty, které dávají smysl pro peněženku i každodenní vaření.
Nejčastější otázky k receptu na fazolový guláš
Mohu použít fazole z plechovky?
Ano. Fazole z plechovky jsou nejrychlejší varianta. Stačí je slít, propláchnout a přidat do guláše ke konci vaření.
Jak dlouho se vaří fazolový guláš?
Pokud používáte fazole z plechovky, hotový může být přibližně za 30–40 minut. Se sušenými fazolemi je potřeba počítat s delším vařením a ideálně i namáčením přes noc.
Dá se fazolový guláš udělat bez mouky?
Ano. Stačí část fazolí rozmačkat nebo krátce rozmixovat malou část guláše. Omáčka přirozeně zhoustne.
Jaké fazole jsou nejlepší na fazolový guláš?
Dobře fungují červené fazole, bílé fazole i fazole borlotti. Červené fazole mají výraznější barvu, bílé jsou jemnější a krémovější.
Je fazolový guláš vhodný na druhý den?
Ano. Fazolový guláš je na druhý den často ještě lepší, protože se chutě lépe propojí.
Shrnutí
Recept na fazolový guláš je jednoduchý, levný a velmi praktický. Základem jsou fazole, cibule, česnek, paprika, rajčata a koření. Guláš můžete připravit bez masa, s klobásou, s bramborami nebo se zeleninou podle toho, co máte doma.
Je to ideální jídlo pro dny, kdy chcete uvařit sytě, chutně a úsporně. Navíc se dobře skladuje, dá se ohřívat i zamrazit a druhý den chutná ještě lépe.
